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武大郎烧饼的做法,武大郎烧饼图片大全

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-02-12 18:33:00

  武大郎烧饼取名自水浒传中打虎英雄武松的哥哥,他的哥哥个子不高,也没什么特别的技能,唯独他做的炊饼,味道那叫一个绝,之后可以看到很多挑着担子沿街叫卖的武大郎炊饼,后来慢慢地变成了烧饼,于是,武大郎烧饼就这样流传开来。武大郎烧饼究竟怎样做的?我们一起来看下面的介绍。

武大郎烧饼1

  食材明细:五花肉适量,面粉适量,生姜一块,小葱适量,鸡蛋一个,香菇青菜少许,油、盐和橄榄菜各适量;

  制作步骤:

  1.面粉加适量的水,揉捏成面团,静置半个小时左右,让其充分发酵;

  2.五花肉洗净后剁成肉馅儿,葱切成细末,生姜洗净切成细丝,鸡蛋打散,橄榄菜切成细末,香菇青菜也清洗干净切成细末;

  3.上述准备好的配料混合在一起,再加入适量的油和盐搅拌均匀;

  4.醒好的面团分成几份,分别擀成薄薄的面饼,把最好的馅儿放在面饼上,再盖上一层薄面饼,将边捏起来,捏紧,使馅儿不会露出来;

  5.平底锅中放适量的植物油,烧热后将面饼放入锅中煎,两面都煎至金黄色后浇上少许水,盖上锅盖,用小火焖煮片刻,待水烧干之后就完成了。

武大郎烧饼2

  小贴士:香菇不容易清洗干净,最好是在水中加少许食盐轻轻地搓一下。选用五花肉而没用精瘦肉,是因为五花肉肥瘦搭配,煎病的时候里面包含的菜比较多,少了油的菜光是想想都觉得没食欲。加水焖煮是因为烧饼会更软,只是煎炸的话,烧饼会显得稍许油腻,加水煮了不仅不油腻,还更酥软。

武大郎烧饼3

  下面是第二种武大郎烧饼的做法,也是相当简便易学的。

  食材明细:猪肉一斤左右,面粉一斤,粉条一把,葱一根,姜一块,盐适量,辣椒酱一茶匙,鸡精少许,白砂糖一茶匙,料酒一茶匙,生抽和麻油少许;

  1.从洗净切成细丝,姜洗净切片,放在水中浸泡,约15分钟,把粉条放进开水中煮,约一分钟后捞出沥干水分,放凉之后再切成小段;

  2.猪肉剁成肉馅,加浸泡了葱姜的水,少许料酒、生抽、盐、麻油、白砂糖和鸡精后搅拌均匀,再加适量的辣椒酱和粉条,再次搅拌均匀,使其充分混合;

  3.面粉加水捏成面团,裹上保鲜膜静置半个小时左右,然后将面团分成大小差不多的小面团,用擀面杖擀成薄面饼,放上制好的馅儿,再盖上一个薄面饼,将四周紧紧包裹起来,可以捏些花纹;

  4.电饼铛中油加热,做好的烧饼放入电饼铛中,两面都煎成金黄色即可。

武大郎烧饼4

  小贴士:和面时尽量软一些,包馅儿的时候方便一点,因为辣椒酱中有盐,所以不必另外加盐,把握不了时间的,放进电饼铛后直接选按钮即可。

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