杏仁油酥烧饼的做法

    做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。

    杏仁油酥烧饼用料工具

    主料：低筋粉(200g)辅料 杏仁(适量)白糖(10g)低筋粉(40g) 色拉油(40g)酵母(2g) 全蛋液(15g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙咸鲜烤一小时高级难度

    杏仁油酥烧饼的做法:

    

    1.面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时

    

    2.准备好的驴肉馅

    

    3.炒锅焙熟杏仁片

    

    4.鸡蛋打散

    

    5.将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边

    

    6.卷起面饼，卷的层越多越好

    

    7.分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟

    

    8.再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好

    

    9.略压扁一点

    

    10.放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片

    

    11.出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！

    小窍门：

    1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。