麻酱烧饼的做法

    自己做的麻酱烧饼好吃也干净，还可以随意操作，比如这次我添加了莜麦麸皮粉，烧饼做出，很浓郁的麦香，多吃粗粮也健康。

    主料

    麸皮粉50  香油8克  五香粉半小勺  芝麻酱50克  糖5克  盐2克  酵母2克  水130克  面粉150克

    辅料

    芝麻适量

    麻酱烧饼的做法

    1.温水把酵母融化

    2.面粉和麸皮粉混合好

    3.面粉加酵母水搅拌成絮状

    4.揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处饧20分钟

    5.将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释

    6.面团饧好

    7.在面板上撒上面粉，把面团擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

    8.卷起，卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多

    9.将卷好的面团切成8份

    10.每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面，将面团竖着放在面板上，用手掌压扁

    11.每个圆饼表面薄薄的刷上一层水，将刷了水的一面在芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻

    12.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，温暖处发酵30分钟

    13.最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉

    烹饪技巧

    将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。 最后刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。 没有麸皮粉的，可以都用面粉。