鲜肉煎饺的做法

    鲜肉煎饺，皮薄馅大，自己做的饺子皮口感要比买的好几倍，这次是纯鲜肉的，搅拌肉末的时候除了调味料外，还要加入清水搅拌上劲，这样煎出的饺子不但肉质鲜嫩，而且还有鲜美的汤汁，喜欢的可以试试

    主料

    猪肉馅500克  面粉300克

    辅料

    盐4克  鸡蛋1个  料酒20克  小葱10克  鲜酱油30克  油40克

    鲜肉煎饺的做法

    1.面粉里加入2克盐拌匀

    2.倒入150克温水揉成光滑的面团后盖上湿布静置20分钟

    3.准备葱花

    4.猪肉末里一层加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性后再加入鲜酱油搅拌均匀，加入约100毫升清水后再一次搅拌有粘性，最后加入葱花搅拌均匀，可以取小肉丸大小的肉末进微波炉30秒后尝试一下味道再调整

    5.把面团用压面机压成面皮，压出饺子皮

    6.按照自己喜欢的包法，我是先把饺子皮的一半捏出褶加入馅料

    7.再把一半合上捏紧即可

    8.依次做好

    9.锅内倒入油（分次煎，每一次倒入20克油）

    10.温油调中火加入饺子

    11.煎至底部变黄

    12.倒入半碗清水

    13.盖上烧至水收干

    14.打开加入葱花再煎半分钟熄火出锅

    15.蘸上香醋，提鲜解腻

    烹饪技巧

    1.饺子包法有很多种，不一定跟我包的一个样子，只要记住包饺子的原则是不露馅就好 2.鲜肉馅料一定要调到粘性才有鲜嫩的口感，各家的口味不同，调料依照自家的口味调整 3.我们不喜欢鲜肉里加入五香粉调味，依照自家的喜好决定

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