西葫芦猪肉馅水饺的做法

    夏初正是西葫芦上市的季节，用来做馅包饺子很好吃，喜欢的亲们赶紧行动吧！

    主料

    西葫芦1个  猪肉馅250克  面粉500克

    辅料

    葱3棵  姜1块  料酒1勺  酱油3勺  盐3克  五香粉1克  橄榄油20克  水适量

    西葫芦猪肉馅水饺的做法

    1.面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时

    2.肉馅加上剁碎的半棵葱、姜末拌匀，加1克盐，五香粉、酱油、料酒、橄榄油拌匀腌制半小时

    3.将剩余的葱切成葱花，西葫芦去皮去瓤洗净擦成细丝，表面撒上剩余的盐，与葱花一起用刀剁碎

    4.取一部分剁好的西葫芦馅，放在笼布上，捏住笼布边，将馅包在里面挤出多余的水分，依次挤好剩余的

    5.挤好的馅倒入一个大盆中

    6.将肉馅与西葫芦馅混合拌匀

    7.将面团取出揉匀后切成小剂子，擀成薄皮，取一个包上馅，捏一下中间，再分别捏好两边，一个水饺就包好了，依次包好其余的放在洒了干粉的锅拍上

    8.锅中放半锅水，水烧开后放入水饺，用铲子沿锅边和底部将水饺轻轻翻动一下，防止粘锅和互相粘连

    9.水开后水饺上浮，此时点入一些凉水再烧开，如此反复三次直到水饺煮熟

    10.用漏勺将水饺捞出，开吃吧！

    烹饪技巧

    肉馅最好先提前腌制入味，面葫芦易出水，剁馅时就撒上盐可以让水分提前流出，水饺下入锅后要及时翻动防止粘连。