荠菜猪肉馅饼的做法

    我从小就特别喜欢挖野菜，采蘑菇，比起吃，我更享受的是挖野菜、采蘑菇，并将其做成美味的过程！

    主料

    高筋面粉500g  荠菜1000g  猪肉馅400g

    辅料

    大葱一大颗  生姜一小块  精盐少许  十三香少许  鸡精少许  蚝油一勺  豆油一大勺  开水一杯

    荠菜猪肉馅饼的做法

    1.用筷子在面粉中间挖个小洞，倒入少量开水，用筷子搅拌，再多次少量倒入开水，将所有面粉和成絮状，用手揉成面团，盖湿毛巾，醒发半个小时以上。我是头天晚上准备好的，第二天早上烙的饼。

    2.荠菜去根去黄叶洗净备用

    3.开水放一小勺盐，荠菜倒入开水中烫半分钟，变深绿马上捞出，放凉水中。控干水分。

    4.肉馅中先放少许温水沿一个方向搅拌，使水分融入肉馅中，加水的目的是使炒过的肉馅更嫩。热锅凉油，油多一点比较香，油开后放入一半的葱末，出葱香后，放肉馅，依次放入十三香，精盐，待肉末变白后放入鸡精。关火，待凉。

    5.等待肉馅凉凉的时间，剁荠菜馅，不用特碎。并切好葱末姜末。

    6.待肉末微凉后，倒入荠菜馅，余下的葱末姜末，蚝油，搅拌均匀。

    7.醒好的面，揉好，搓成长条，分成小剂子，大小为包饺子的两倍即可，擀成薄皮。

    8.面皮中放入馅料，馅大好吃，做成包子状。口向下，微微压扁。

    9.电饼铛放少许油，开上下火，热后，放入包子状饼坯，注意观察颜色，变焦黄即可出锅，因为馅料都是熟的，时间无需过长。

    10.美味小饼做好啦

    烹饪技巧

    开水烫面，饼皮口感柔软；焯菜时，放入精盐，可使菜更绿；荠菜不要焯水过久，过久营养成分流失；肉馅加水炒过后，口感不会发硬；肉馅放蚝油可提鲜。