八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

撞色慕斯的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-11-05 15:23:00

    撞色慕斯用料工具

    主料:低筋面粉(100克)鸡蛋(4个)牛奶(55克)色拉油(30克)糖(60克)抹茶粉(8克)奶油(200克)酸奶(250克)吉利片(20克)红曲粉辅料无
    厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙甜味烤数小时普通难度

    精彩推荐:慕斯糕的做法大全

    撞色慕斯的做法:

    a撞色慕斯

    1.准备好材料

    撞色慕斯

    2.蛋黄和蛋清分离

    撞色慕斯

    3.蛋黄中加入30g糖粉,牛奶,色拉油,筛入低筋面粉,抹茶粉,拌成面糊

    撞色慕斯

    4.蛋白中加入少许盐,两滴,分三次加入剩余糖粉,打发至硬性发泡,如图,提起打蛋器可看到小小的尖角

    撞色慕斯

    5.分三次将蛋白拌入蛋黄糊中

    撞色慕斯

    6.倒入模具,放入烤箱,160℃50分钟,同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风

    撞色慕斯

    7.少量牛奶中加入吉利片,微波炉加热至融化

    撞色慕斯

    8.奶油加入适量糖粉打发至浓稠

    撞色慕斯

    9.加入吉利片的牛奶酸奶奶油混合,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕,倒入慕斯液,入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液,半小时凝固后倒入红色慕斯液

    撞色慕斯

    10.隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘,脱出目模具,筛入抹茶粉

    撞色慕斯

    11.装饰成品

    小窍门:

    打蛋白的盆要无水无油,蛋白一定要打至硬性发泡,否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡,唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的,我用的是菊花和海棠,其他如玫瑰,月季都可以。

返回360做菜网首页