芝麻酱花卷的家常做法

    换个方法做花卷，照样好吃得没话说展开这个条目

    最近天气比较暖和，做面食来越来越方便，为了调理小朋友的肠胃，自制早餐尽量以发面主食为主，偶儿搭配其他主食。

    经常如如果总是一个样，我想别说小朋友不喜欢，就是大人肯定也会感觉厌烦，为了不让小朋友厌烦，还爱吃各种面食就变换着花样做。

    今天这款花卷就是提前准备好芝麻酱和揉好面，早上起来直接整形上锅蒸。

    芝麻酱花卷

    食材：黑芝麻300g、盐15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小苏打1g

    芝麻酱花卷的做法

    1、黑芝麻用清水冲洗干净后，放锅里小火慢慢炒熟，炒的过程中要不停翻动

    2、将炒熟并放凉的黑芝麻放入破壁机杯中

    3、破壁机接通电源，选择研磨功能，重复2~3次研磨功能步骤，黑芝麻碎制作完成

    4、取制作完成的黑芝麻碎80g装碗中，加入15g盐、15g生抽、20g白糖和少许凉开水调拌均匀

    5、将200g面粉、225g老面、1g酵母、5g白糖装和面盆中，一边揉一边添加水，慢慢揉成光滑的面团进行发酵

    6、等面团发酵至2倍大小时，加入小苏慢慢揉光滑均匀，并擀成圆形面皮

    7、将调拌好的黑芝麻馅均匀涂一层到擀好的面皮上，再从一端卷向另一端，收口朝下

    8、用刀切成3~5cm的段

    9、取一根筷子，用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，再将筷子从一端抽出

    10、双手捏住两端轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合即成花卷，按上述步骤依次剩余面团，做好的花卷放在蒸锅中，饧发15分钟左右

    11、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅

    芝麻酱花卷的做法小贴士

    1、炒黑芝麻时，一直保持小火状态，炒的过程需要不停翻动

    2、没有老面，可以增加酵母的量进行揉面发酵

    3、如果喜欢吃甜味的馅料，原材料中的盐和生抽可以省略，适当再增加糖的量