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白巧克力慕斯的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-06-24 11:24:04

    一款高大尚的慕斯,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!

    巧克力慕斯用料工具

    主料:低筋面粉(蛋糕胚)(100克)鸡蛋(蛋糕胚)(4个)糖(40克+60克)(蛋糕胚)(100克)可可粉(蛋糕胚)(20克)黄油(蛋糕胚)(40克)糖(朗姆酒糖浆)(65克)水(朗姆酒糖浆)(75克)朗姆酒(朗姆酒糖浆)(15克)辅料白巧克力(乳酪慕斯馅)(150克)牛奶(乳酪慕斯馅)(300克)蛋黄(乳酪慕斯馅)(3个)奶酪(乳酪慕斯馅)(60克)糖(乳酪慕斯馅)(60克)奶油(乳酪慕斯馅)(225克)泡软的吉利丁片(乳酪慕斯馅)(2片)
    厨具: 其它分类烘焙甜味其他一小时普通难度

    巧克力慕斯的做法:

    白<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯

    1.准备好材料

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    2.65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用

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    3.首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,戚风蛋糕做法:http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑

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    4.然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打

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    5.接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化

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    6.沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融

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    7.蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松

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    8.把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒

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    9. 再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

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    10.奶油打发至出现纹路状态

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    11. 加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅

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    12.在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆

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    13.倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)

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    14.做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用

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    15.成品欣赏

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