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红曲蛋糕吐司的家常做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-11-16 15:12:00

    烘焙一份甜蜜,为爱起“烘”,这款外表看起来是一个很普通的吐司,当一刀切下去的时候,发现里面裹着一颗红彤彤心,收到它的人一定会很开心,表达爱意其实很简单

    面包就像是英俊潇洒的男生,它有粗犷的一面,又有温柔体贴的一面。而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦,哈哈!将这不同的两个种类放在一起,会产生怎么样的化学反应呢?

    我用红曲粉做了戚风蛋糕,按出心形,再用吐司面团包裹住蛋糕,面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕,蛋糕甜蜜的贴着面包,深情的相拥在一起,我中有你,你中有我。一口咬下去,柔软中带着甜蜜,快试试吧!

    红曲蛋糕吐司 更多美食推荐:吐司的做法

    蛋黄糊材料:蛋黄4个,细砂糖15克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉75克,红曲粉5克;

    蛋白糊材料:蛋清4个,细砂糖65克;

    吐司材料A:金像高筋面粉250克,即发干酵母3克,细砂糖36克,盐3.5克,全蛋液30克,牛奶130克;

    吐司材料B:黄油25克

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    红曲蛋糕吐司的做法

    1、将牛奶玉米油放盆里,用手动打蛋器搅匀。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤1-3

    2、加入蛋黄和细砂糖,拌匀。

    3、筛过低筋面粉和红曲粉,用手动打蛋器拌匀。

    4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤4-6

    5、继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠,再加入2/3细砂糖,再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态,转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态。

    6、先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

    7、再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤7-9

    8、最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下,确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。

    9、将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中,放进预热至上下火为130度烤箱下层,开始烘烤60分钟。

    10、60分钟后再转160度烘烤15分钟。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤10-12

    11、将烤好的蛋糕取出,倒扣晾凉备用。

    12、除液体倒进面包桶里,加入即发干酵母。

    13、黄油外的所有材料放在面包桶内。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤13-15

    14、开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面。

    15、一个自定义揉面功能结束后,加入软化的黄油

    16、再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后,转IMIX功能开始揉面20分钟,再加一个IMIX功能揉面10分钟左右,将面团揉至完全扩展阶段。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤16-18

    17、将面团滚圆,放盘里。

    18、开启柏翠PE5386烤箱,发酵功能30度,将面团放进烤箱,进行基本发酵约50分钟。

    19、将发酵至2倍大的面团取出,轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤19-21

    20、将红曲蛋糕脱模,用心形模具按出心形。

    21、将松弛好的面团擀开成长方形,翻面后,将心形蛋糕排放在长方形面团上(要注意吐司模的长度,蛋糕不能比吐司模长)。

    22、将面皮一边拉起包住蛋糕,再将另一边盖上,拉口处要捏紧。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤22-24

    23、再将两头的面皮往中间包住,捏紧拉口处。

    24、将面团放在450克的吐司中,开启柏翠PE5386烤箱,发酵功能38度,烤箱底部再放一碗温水,将吐司模放进去进行最后发酵。

    25、最后发酵至9分满,盖上吐司模的盖子。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>步骤25-27

    26、放进预热至上下火为180度的柏翠PE5386烤箱下层,烘烤30分钟。

    27、出炉后立即脱模放凉。

红曲蛋糕<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>的做法

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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