全麦吐司的做法

    经典的全麦吐司，加了一点黑糖，颜色和味道都出彩了不少。

    全麦吐司用料工具

    主料：高粉（中种）(175克)水（中种）(105克)酵母（中种）(3克)高粉（主面团）(25克)全麦粉（主面团）(50克)奶粉（主面团）(10克)水（主面团）(55克)黑糖（主面团）(10克)盐（主面团）(3克)黄油（主面团）(20克)辅料无
    厨具： 电烤箱分类下午茶早餐烘焙清淡烘焙一天普通难度

    全麦吐司的做法:

    

    1.将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。

    

    2.中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。

    

    3.分成三份，滚圆松弛15分钟。

    

    4.取一份面团，擀成椭圆形。

    

    5.翻面后，顺长边将两边往中间折。

    

    6.折好后再次翻面。

    

    7.擀成长条形。

    

    8.翻面，压薄底边。

    

    9.自上而下卷起。

    

    10.三个做好，排入吐司盒底部。

    

    11.最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。