八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

卤鸭头

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-08-30 22:41:00

用料
鸭头20个
啤酒2瓶
辣椒适量
茴香1把
八角8个
桂皮5段
生姜1大块
生抽3大勺
老抽2大勺
适量
白糖适量
草果3个
花椒1小把
 
鸭头的做法步骤
养生食谱大放送

   1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水

养生食谱大放送

   2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净

养生食谱大放送

   3.用剪刀剪开喉部,把气管扯掉

养生食谱大放送

   4.全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒

养生食谱大放送

   5.放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点

养生食谱大放送

   6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话,最好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小,会煮到鸭头里进去,不用纱布包过的话,吃的时候要小心吃到这些香料)

养生食谱大放送

   7.再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系

养生食谱大放送

   8.加入姜片,5小勺盐,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖

养生食谱大放送

   9.全部调料都加入之后,用筷子搅拌一下,再加入冷水与鸭头齐深。

养生食谱大放送

   10.用大火煮开之后可以尝一下味道,咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐,感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然,要注意锅内是否有汤汁)

小贴士

   用水焯一下可以去腥,并且鸭头上还有毛的话,也比较好拔。
花椒和茴香最好用纱布裹好放进去,我们因为家里没有纱布,就散的放进去,吃的时候就吃到了,这滋味不好受呀。

返回360做菜网首页