荠菜鲜肉水饺的家常做法

    嘿嘿，话说我做的水饺味道自认为还是相当不错滴！

    此方法适用所有肉类水饺，说的这么神秘，其实也就多了一个小步骤

    按照这个方法调的肉馅一定很香很香，如果你觉得不香，那尽管来找我好了，

    嘿嘿，我就这点功夫，找我也没用，哈哈。相信我啦，味道真的蛮好的，

    我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头，可是一吃我的水饺，都是埋头苦吃，顾不上说话的。

    完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺

    材料：猪肉馅儿250G，新鲜荠菜500G，面粉适量，水适量（适量原因是面和馅儿我经常配合不好）。

    调味料：食用油2大勺，胡椒粉半小勺，十三香半小勺，花椒10粒，生抽1大勺，蒸鱼豉油1小勺，盐2小勺，鸡蛋1个，香油少许，糖少许，葱姜末适量。

    荠菜鲜肉水饺的做法

    1.荠菜摘干净后，用流动水冲洗干净，然后焯水三十秒，用凉水冲凉，挤干水分。

    2.和好面团，醒发大约30分钟，面团略软一些。

    3.荠菜切碎，猪肉剁成馅儿（手工哦）葱姜分别切成末。

    4.坐锅烧油，油微微热后，放入花椒炸出香味后捞出花椒。

    5.然后倒入胡椒粉，十三香，炸出香味，接着倒入生抽和蒸鱼豉油，放入白糖。（此处为秘籍）

    6.油凉了以后放入肉馅，并打入一个鸡蛋。

    7.顺时针搅拌肉馅有粘性后，放入荠菜和葱姜末，搅拌均匀后，加入盐和香油。

    8.盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点，煮熟后盐味就正好。

    9.面团搓成长条后，切成面剂子，擀成中间后四周薄的饺子皮。

    10.放入适量肉馅后向中间挤，饺子就包好了，然后煮熟开吃。

    美食小贴士

    1.肉馅选用肥瘦3：7的比例比较合适，不油腻，肉要新鲜，馅儿自己剁。

    2.秘籍就是调味料都要用热油炸香，包括酱油，但是注意油温不要过高，以免炸糊，因为调料都是粉状的。

    3.蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜，鸡蛋是让肉馅更容易抱团，而且肉馅儿也不会太干。

    4.不喜欢吃葱姜的，可以加入葱姜水，少量多次，肉馅儿更加多汁可口。

    5.煮饺子的时候水一定要多。

    (图)荠菜鲜肉水饺食材搭配小提示

    荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

    荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。