韭菜虾仁饺子的做法

    夏天来了，这是一年中最懒得下厨的季节，那就包点饺子吧。多包一些放冷冻，就是很方便的速冻饺子。想吃的时候随时煮几个或是做锅贴都行。俗话说好玩不如饺子，好吃不如嫂子，你们有什么独家珍藏的饺子馅吗？快来留言，我要试试~

    主料

    猪肉500克  韭菜250克  虾仁250克  鸡蛋1个  面粉300克  清水150毫升

    辅料

    xo酱1大勺  生抽2大勺  小葱3根  姜一块  料酒2大勺  香油3大勺  黑胡椒1小撮  糖1小撮  盐1小撮

    韭菜虾仁饺子的做法

    1.姜切碎成姜末，小葱切葱花

    2.虾仁切碎

    3.猪肉中加入虾仁，姜末葱花，鸡蛋，盐，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，XO酱

    4.用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘，拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用

    5.面粉中加入一小撮盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状

    6.揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面约半小时

    7.等待醒面的时候把韭菜切碎

    8.往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀

    9.将韭菜与肉馅混合拌匀待用

    10.将醒好的面团中间戳个洞，慢慢拉扯成圆圈状

    11.切断面圈，再搓成粗细均匀的长条状

    12.切成大小均匀的小剂子，撒上干粉后逐个按扁

    13.每个剂子都按扁擀皮

    14.取适量馅放在皮上，包成饺子

    15.烧一大锅水，撒入少量盐

    16.饺子下锅，开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水，再次煮开后再倒入一杯冷水

    17.待饺子都浮起来，体积微微膨大即可捞出

    烹饪技巧

    Tips： 1. 猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用，让肉更入味； 2. 韭菜到最后包之前再加入肉馅，并且加入肉馅前先加油拌匀，可以有效防止韭菜出水； 3. 饺子皮面团可以稍微硬一点，揉面过程中酌情加些干粉； 4. 煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮，并让饺子皮更滑爽弹牙。