胡萝卜芝麻卷子的做法

    　用胡萝卜泥做出的面团，撒上自制的椒盐和擀过的粗粒芝麻碎，小火慢煎，做出来的卷子别有一番风味。 很多人都喜欢椒盐饼，这款卷子味道很类似，做起来也颇为简单。

    主料

    面粉200克  酵母3克  胡萝卜泥135克  食用油1勺  椒盐半勺

    辅料

    炒熟黑芝麻15克  面粉2克  水100克

    胡萝卜芝麻卷子的做法

    1.先把适量的胡萝卜切块蒸熟。

    2.2、加入少许水，做成胡萝卜泥，取135克。

    3.揉成光滑的面团后用保鲜膜覆盖，大概40-50分钟，发酵到两倍大。

    4.取出发酵好的面团排气，揉出气泡。揉好后，松弛5分钟，接着把面团擀成约5毫米后的长方形。

    5.刷上一层食用油，均匀撒上椒盐和用擀面杖擀碎的黑芝麻。由于椒盐里有盐，咱们就不用单独放了。

    6.从短边开始叠起，收口捏紧。

    7.切成小段。

    8.用筷子在小面段的中间横向压一下。

    9.两手分别捏住两端，轻轻抻一下，双手向相反方向拧出条纹，依次都做好。

    10.做好后覆盖保鲜膜，醒发15分钟。

    11.这里油煎的时候，咱们需要用面粉水（2克面粉+100克水），对，是很稀的那种面粉水，不仅能加速卷子熟透，还能防止表面过硬。这样做出来的卷子，特别软和。这些面胚，我是用了3克面粉150克的水，觉得比较合适。 这里您注意：是少量的油，加入面粉水来煎，不是油炸，别弄错哦。

    12.平底锅放油坐热，将面胚排入锅内，煎半分钟左右，接着倒入面粉水，盖好锅盖，煎到水分完全收干，底部金黄结皮即可。

    13.卷子做好，会撒发很浓的椒盐香味