浓情巧克力蛋糕
来源：360做菜网 分类：蛋糕 时间：2014-09-05 12:31:00
- 用料
- 白巧克力120g
- 牛奶370g
- 面粉212g
- 草莓酱130g
- 黄油344g
- 蛋白3个
- 香草精15ml
- 糖100g
- 泡打粉3勺
- 盐1勺
- 蛋黄2个
- 伏特加1.5勺
- 红葡萄酒3勺
- 苦甜巧克力120g
- 淡奶油120g
- 白巧克力30g
- 浓情巧克力蛋糕的做法步骤
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1.黄油+糖打松发
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2.另取一个干净容器，将蛋白，牛奶，香草精混合均匀
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3.分次倒入1中，搅拌均匀
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4.倒入过筛的粉类搅拌均匀
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5.白巧克力微波加热至融化，与步骤4拌匀
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6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中
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7.175度烤1小时，表面呈金黄色，冷却后分成三片
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8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火，边加热边搅拌
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9.黄油打松发，然后加入步骤8搅拌均匀
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10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀
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11.取一片蛋糕片，刷红葡萄酒
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14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面，覆盖
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15.融化的白巧克力，放在裱花袋里蛋糕表面先用牙签画出大体形状，然后根据印记挤出巧克力，裱花袋剪个小洞就可以，不需要裱花头
- 小贴士
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这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕，口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些，要想好吃，就一定要多刷糖酒液，这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热，切忌过熟，最好有个温度计，可以隔水加热，也可以放在厚底锅里直接加热，有了蛋黄，中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。
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