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浓情巧克力蛋糕

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2014-09-05 12:31:00

用料
巧克力120g
牛奶370g
面粉212g
草莓130g
黄油344g
蛋白3个
香草精15ml
100g
泡打粉3勺
1勺
蛋黄2个
伏特加1.5勺
葡萄3勺
苦甜巧克力120g
奶油120g
巧克力30g
浓情巧克力蛋糕的做法步骤

   1.黄油+糖打松发

   2.另取一个干净容器,将蛋白,牛奶,香草精混合均匀

   3.分次倒入1中,搅拌均匀

   4.倒入过筛的粉类搅拌均匀

   5.白巧克力微波加热至融化,与步骤4拌匀

   6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中

   7.175度烤1小时,表面呈金黄色,冷却后分成三片

   8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火,边加热边搅拌

   9.黄油打松发,然后加入步骤8搅拌均匀

   10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀

   11.取一片蛋糕片,刷红葡萄

   12.抹一层草莓奶油酱,再盖一片蛋糕片,葡萄酒,草莓奶油酱,蛋糕片,糖酒液

   13.巧克力干那许制作:巧克力120克+奶油120克+黄油60克微波加热,搅拌均匀即可

   14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面,覆盖

   15.融化的白巧克力,放在裱花袋里蛋糕表面先用牙签画出大体形状,然后根据印记挤出巧克力,裱花袋剪个小洞就可以,不需要裱花头

小贴士

   这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕,口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些,要想好吃,就一定要多刷糖酒液,这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热,切忌过熟,最好有个温度计,可以隔水加热,也可以放在厚底锅里直接加热,有了蛋黄,中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。

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