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烤羊肉串的腌制方法及制作

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-02-10 16:57:00

  烤羊肉串的做法是新疆维吾尔族特有的美食小吃,烤羊肉串在吐鲁番是非常出名的具有名族风味的小吃,凡是去吐鲁番旅行游玩的,如果没有吃过正宗的烤羊肉串,就不算真正到过吐鲁番。现在随着全国各地文化的交流,烤羊肉串的做法也流传了出来,很多城市都会看到有卖烤羊肉串的。加上有一年的央视春晚,一个小品《烤羊肉串》使得这种名族小吃迅速在全国各地活跃了起来,一下之间名声大噪,受到全国人们的喜爱。

烤<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>串的做法1

  烤羊肉串的做法首先是腌制,看烤羊肉串做的成功与否,第一步就是羊肉的腌制,将羊肉洗干净后沥干水分,切成薄薄的片状,洋葱切成碎末混合在一起,搅拌均匀之后腌制半个小时,使羊肉首先混进洋葱的香味。接下来就是羊肉串的成型,把羊肉片用铁签串起来,就成了我们在街上随处可见的羊肉串雏形。然后就是羊肉串的烤制了,可以看到,一般的小贩都是准备一个铁槽,加入木炭将羊肉串放在铁槽的上面,一边烤,一边撒盐,胡椒粉和孜然粉,烤上约五分钟的样子,再翻面,继续撒上食盐,孜然粉和胡椒粉,再烤几分钟,直至羊肉烤熟就可以了。

烤<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>串的做法2

  外面小贩做的羊肉串,一般都是提前烤过一次的,因为要面对穿梭于大街上的人们,可不是所有人都有耐心等你烤上如此长的时间,所以都会提前先将羊肉串烤至8、9成熟,然后有客人的时候,就再稍稍加热一下,撒上孜然粉和胡椒粉等。有时候看到某一家的烤羊肉,在烤的过程中会出很多的油,但是有的看上去就比较干,很多人都会选择出油的那家,其实这是错误的观点,很多小贩为了节约成本,在挑选羊肉的时候会选择质量不是很好的,这种羊肉的话油脂比较多,而且在处理的时候小贩不会将油脂大量去除,这也就解释了为什么在烤的时候会出油。

烤<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>串的做法3

  相反,另一种看上去比较干的羊肉串则是质量比较好的,瘦肉部分较多,也或者是将油脂去掉了,那种油脂吃多了很可能造成高脂,所以去除是最为健康的。下次朋友们在买羊肉串的时候就要多个心眼了,不过建议瘦肉较多的羊肉串可以在腌制的时候就加入少许食用油,这样烤出来的羊肉串就不会太干了。

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