【肉夹馍】肉夹馍的做法和配方

　　肉夹馍是陕西省流传开来的一种特色小吃，可能很多人和小编一样，第一次听说肉夹馍的时候觉得很奇怪，觉得那是别人说反了，应该是馍夹肉，其实我们这样理解才是错误的，肉夹馍的意思就是肉夹在馍中间。每一个地方都会有人去旅行，所以只要是比较有特色的美食，一定会流传到世界各个地方，只是稍有不同的是，即使按照别人最正宗的方法制作，味道上也是稍逊一筹，怎么做都没有当地人做出来的地道。

　　肉夹馍其实也没有什么秘制配方，用的食材都是一样的，五花肉，干辣椒、草果、山楂、香叶等几种香料，另外就是我们平常做菜用到的调味品，只是陕西人民卖肉夹馍的摊前都会有一个炉子，那就是导致差别的东西，放在炉子里烤出来的馍比我们现在用电饼铛或其他锅做出来的味道好多了。那么小编就教大家咱们平常就可以在家里制作肉夹馍的方法。

　　将五花肉清洗干净之后放在装有清水的锅里煮，将其焯烫片刻，可以有效去除肉里的血水，煮好的五花肉捞出，用清水将肉表面的油沫冲洗掉，再次放在锅里，加适量的清水，同时加进去的还有酱油和食盐，用大火烧开，在煮的时候我们将甘草、山楂、香叶、八角和丁香装进一个沙袋里面，锅中烧开后将香料袋放进去，改成小火慢炖，约两个小时看到锅里冒起后再炖半个小时即可。将煮好的肉捞出放凉，然后切成肉末备用，可以在其中加一些炖肉的汤汁，吃起来味道更好一些。然后将剁碎的香菜和青椒也混合在肉末里面，搅拌均匀就是肉夹馍中间的材料。

　　接下来就是做馍了，其实也就是用面粉制作罢了，首先在一个较大的容器里加入适量的二面粉、酵母和白砂糖食用油，再加适量的清水，然后用手不断揉捏，制成面团，在面团表面包裹上一层保鲜膜，让其充分发酵，发好了面团之后将其做成一个个的小面团，用擀面杖擀薄。待锅烧热后将面饼放下去，直至将两面都烙成金黄色后关火，盖上锅盖让其焖一会儿，香味就溢出来了。最后用刀将馍中间划一个口子，装进适量的肉末，就可以吃了。如果用来当做早餐也是很不错的，提前一天晚上把肉夹馍装好，第二天直接加热即可，既方便又省时。