八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

北海道中种吐司的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-10-30 14:59:00

    今天尝试着做了北海道中种吐司,柔软拉丝,奶香浓郁,味道一点不逊色面包房。突然想到那句话:“拥有烤箱就像拥有全世界。“

    北海道中种吐司 用料工具

    主料:中种面团材料 高筋粉(300g)中种面团材料 细砂糖(9g)中种面团材料 酵母(3ml)中种面团材料 牛奶(96g)中种面团材料 奶油(100ml)中种面团材料 蛋白(21g)中种面团材料 黄油(6g)中种面团材料高筋粉(300g)中种面团材料细砂糖(9g)中种面团材料酵母(3ml)中种面团材料牛奶(96g)中种面团材料奶油(100ml)中种面团材料蛋白(21g)中种面团材料黄油(6g)辅料主面团材料 细砂糖(45g)主面团材料 盐(2ml)主面团材料 酵母(2ml)主面团材料 奶粉(18g)主面团材料 蛋白(24g)主面团材料 黄油(6g)主面团材料细砂糖(45g)主面团材料盐(2ml)主面团材料酵母(2ml)主面团材料奶粉(18g)主面团材料蛋白(24g)主面团材料黄油(6g)
    厨具: 面包机、电烤箱分类甜味烘焙数小时普通难度

    精彩推荐:吐司的做法

    北海道中种吐司 的做法:

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    1.将中种面团材料放入面包机内,启动一次揉面程序。(参考:我的面包机一次单独揉面是15分钟)程度稍具光滑即可。

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    2.中种面团发酵至2-2.5倍大小

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    3.主面团材料放入面包机内,中种面团撕成小块,最后放酵母,揉至扩展阶段,发酵10分钟

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    4.分割成3分,盖上保鲜膜,间隔发酵15分钟。(我这个是2个面包的量)

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    5.第一次卷:擀成长条形,从上至下轻轻卷起,不要超过3个圈,收口向下。

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    6.第二次卷:擀成长条形,从上至下轻轻卷起,不要超过3个圈,收口向下。

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    7.收口向下,放入模具。

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    8.烤箱调整至发酵模式,时间1小时,或2-2.5倍大小

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    9.开烤的时候要盯紧面包,烤制到喜欢的颜色后盖锡纸或加吐司模具盖子,继续烤制结束。

    北海道中种<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>

    10.面包内部组织。

返回360做菜网首页