北海道中种吐司的做法

    今天尝试着做了北海道中种吐司，柔软拉丝，奶香浓郁，味道一点不逊色面包房。突然想到那句话：“拥有烤箱就像拥有全世界。“

    北海道中种吐司 用料工具

    主料：中种面团材料 高筋粉(300g)中种面团材料 细砂糖(9g)中种面团材料 酵母(3ml)中种面团材料 牛奶(96g)中种面团材料 鲜奶油(100ml)中种面团材料 蛋白(21g)中种面团材料 黄油(6g)中种面团材料高筋粉(300g)中种面团材料细砂糖(9g)中种面团材料酵母(3ml)中种面团材料牛奶(96g)中种面团材料鲜奶油(100ml)中种面团材料蛋白(21g)中种面团材料黄油(6g)辅料主面团材料 细砂糖(45g)主面团材料 盐(2ml)主面团材料 酵母(2ml)主面团材料 奶粉(18g)主面团材料 蛋白(24g)主面团材料 黄油(6g)主面团材料细砂糖(45g)主面团材料盐(2ml)主面团材料酵母(2ml)主面团材料奶粉(18g)主面团材料蛋白(24g)主面团材料黄油(6g)
    厨具： 面包机、电烤箱分类甜味烘焙数小时普通难度

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    北海道中种吐司 的做法:

    

    1.将中种面团材料放入面包机内，启动一次揉面程序。（参考：我的面包机一次单独揉面是15分钟）程度稍具光滑即可。

    

    2.中种面团发酵至2-2.5倍大小

    

    3.主面团材料放入面包机内，中种面团撕成小块，最后放酵母，揉至扩展阶段，发酵10分钟

    

    4.分割成3分，盖上保鲜膜，间隔发酵15分钟。（我这个是2个面包的量）

    

    5.第一次卷：擀成长条形，从上至下轻轻卷起，不要超过3个圈，收口向下。

    

    6.第二次卷：擀成长条形，从上至下轻轻卷起，不要超过3个圈，收口向下。

    

    7.收口向下，放入模具。

    

    8.烤箱调整至发酵模式，时间1小时，或2-2.5倍大小

    

    9.开烤的时候要盯紧面包，烤制到喜欢的颜色后盖锡纸或加吐司模具盖子，继续烤制结束。

    

    10.面包内部组织。