【2015年夜饭菜谱】铁板牛肉做法大全

　　说起铁板烧大家一定不会觉得陌生，咱们传统所说的铁板烧，就是把食材经过大量的油炸，而且是放在一个铁板上面，混合各种食材一起炸香即可，今天要给大家介绍的铁板牛肉就是继铁板鱿鱼外，最受大家推崇的一道特色小吃，之所以它是继铁板鱿鱼之外最受欢迎的，是因为牛肉这种食物毕竟热量高，经常食用，容易导致高血压和高血脂等，不太适合常吃，偶尔嘴馋的时候，吃上一盘铁板牛肉才更能记住它的香味。
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　　铁板牛肉的做法一：

　　食材明细：洋葱半个，尖椒适量，红椒半个，牛肉适量，耗油，玉米油，红酒和白砂糖等各适量;

　　1.洋葱半个洗干净之后一切为二，其中一部分切成细丝，另一半切成片状，尖椒和红椒分别切成菱形块状，用来当做配菜;

　　2.牛肉洗净切条，加入食盐，淀粉，耗油，嫩肉粉和适量的红酒，搅拌均匀进行腌制，约20分钟左右即可;

　　3.锅中适量的食用油烧热后把牛肉倒下去大火不断的翻炒，炒至变色之后将其盛出控油备用;

　　4.锅中留底油，洋葱片,青椒，尖椒倒进锅里大火翻炒，直至洋葱炒出香味之后把牛肉再次倒进锅里，加入少许白砂糖和食盐调味即可。

　　5.夹板上面淋上适量的玉米油，将其加热，把洋葱丝均匀的铺在板底，再把炒好的牛肉倒下去，炸香洋葱丝后在表面撒上少许芝麻就可以上桌了。

　　铁板，顾名思义是铁制成的，食物加热之后铁板也非常烫，注意一定不要用手直接去端，要用夹子，上桌之前在桌子上放一个木板隔热，铁板上面也可以铺一层锡纸，这样做是为了之后更好清理，在腌制牛肉的时候，加入了少许的红酒主要是为了给牛肉去除腥味，当然也能起到调味的作用，如果没有红酒的，也可以用料酒代替。

　　铁板牛肉的做法主要是将中式和西式的烹饪方法融合在一起，主要通过了水煮，油炒，油炸和油爆这几个步骤，然后把所有的食材放在了铁板上，伴随着兹兹的声响，香气扑鼻的铁板牛肉就做好了，做好这道铁板牛肉必不可少的食材就是洋葱，洋葱经过油炸之后香味很明显，而且洋葱跟其他蔬菜不一样，一般的蔬菜经过高温炸制之后就会失去大量的营养，而洋葱即使经过这样几个高温的油炸处理，依然能保持大量的营养物质，所以用来当做配料，是铁板牛肉最好的选择。