脆鸡汉堡的做法

    天冷了，来一个汉堡吧~~~

    脆鸡汉堡用料工具

    主料：高粉(140g)低粉(40g)奶粉(15g)白糖(20g)无盐黄油(20g)酵母粉(2g)牛奶(80g)全蛋液(30g)盐(1g)白芝麻(适量)鸡腿(1个)胡萝卜(适量)辅料无
    厨具： 空气炸锅、电烤箱分类面包咸甜烘焙数小时普通难度

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    脆鸡汉堡的做法:

    

    1.把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团

    

    2.面团移动和面垫上进行和面

    

    3.反复搓揉至面团光滑，出粗膜

    

    4.在面团中间包入软化的无盐黄油

    

    5.继续搓、揉

    

    6.揉至面团出现不易破的薄膜

    

    7.收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大

    

    8.取出发酵好的面团，排气后分割为5等份

    

    9.把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘

    

    10.发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）.

    

    11.放入预热好的烤箱，中层，175度，热风，14分钟左右

    

    12.烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸.

    

    13.鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜

    

    14.在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲

    

    15.取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下

    

    16.两面都粘上面包糠

    

    17.放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出

    

    18.面包横切为2半

    

    19.抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可

    小窍门：

    1.鸡肉饼可以一次做多点，冷冻保存，要用到时拿出来炸就可以了2.烘烤温度仅供参考