鸭舌的做法

鸭舌嚼起来极具韧性，鸭舌的味道就在咀嚼中充分释放了出来。别看小小鸭舌，鸭舌做法可不少哦！鸭舌可以用来卤做凉菜，可以炒着吃，还可以用来做汤，味道鲜美。今天小编就为大家介绍几种鸭舌的做法。

香辣鸭舌的做法

食材

新鲜鸭舌头1000克，干辣椒、干花椒各10克，豆瓣酱5克，红油10毫升，葱片20克，食用油、芝麻、冰糖、鸡精各适量。

做法

1、鸭舌洗净处理好。

2、烧一锅水，放两片姜，水开后把鸭舌头煮几分钟，捞起来洗干净表层黏液，沥干水备用。

3、多烧热一点油，先把豆瓣酱炒香，接着放入干辣椒、花椒用小火炒香，要慢慢炒。

4、放入鸭舌头加盐一起用中火炒，等到快炒好的时候加入冰糖，最后调入鸡精和红油翻匀，撤入芝麻，关火，在锅里冷却，时不时翻一翻，让每一面都能在红油里泡着。

家常鸭舌做法：口蘑鸭舌汤

食材

熟鸭舌100克，水发口蘑100克，青菜心25克，熟火腿25克，盐5克，味精1克，料酒10克，芝麻油2克。

做法

1、将熟鸭舌清洗干净，剔除舌骨后入沸水中略烫捞出；口蘑去根蒂后切成片；青菜心洗净；熟火腿切成长方片。

2、炒锅置旺火上，加入500克水烧沸，放入口蘑、鸭舌、青菜心、熟火腿、盐、味精、料酒，烫透入味后捞出，放入汤碗中备用。

3、炒锅洗净，另加水750克、盐、味精、料酒，烧沸后擞净汤面浮沫，起锅浇在盛鸭舌的汤碗中，淋入芝麻油即可。

鸭舌的做法：酱拌鸭舌

原料

鸭舌250克，青椒、红椒各50克，冬笋20克。葱段15克，姜片10克，精盐、甜面酱、海鲜酱各1大匙，味精、鸡精、料酒、辣椒油、香油各2小匙，植物油4大匙。

做法

1、鸭舌洗净，剪去舌根，再放入沸水中略焯，捞出过凉，然后下入清水锅中，加入精盐、料酒、葱、姜烧沸，再转小火煮熟，捞出沥干。

2、青、红椒洗净，去蒂及籽，与冬笋一起切成菱形片，再放入沸水中焯至断生，捞出沥干。

3、锅中加油烧至三成热，先下入甜面酱、海鲜酱炒香，再加入少许清水，熬成半流体状酱料。

4、将鸭舌、青椒、红椒、冬笋放入盆中，加入炒好的酱料、精盐、味精、鸡精、辣椒油、香油充分拌匀，装盘即成。

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