荠菜心形烧饼的做法

　　     新鲜的荠菜先用来做一款酥脆香浓的烧饼，仿照古法烧饼的制作，先烙再烤，外皮酥酥的内部却很柔软，味道的确不一般。

　　     荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

　　     荠菜心形烧饼-----春食野菜

　　     主料：面粉300克，荠菜200克，鲜酵母5克，水180克

　　     配料：植物油2汤匙，盐1/4茶匙，白芝麻适量

　　     荠菜心形烧饼的做法

　　     1.鲜酵母在水中浸泡3分钟搅拌至融化，分次加入面粉中。

　　     2.搅拌成小面团。

　　     3.揉搓成均匀。

　　     4.加盖醒发到面团原体积2倍大。

　　     5.荠菜择洗干净后放入开水锅内焯烫至变色。

　　     6.荠菜捞入冷水中降温后挤干水分，切碎。

　　     7.香葱切粒。

　　     8.把切碎的荠菜放入面团中。

　　     9.揉搓均匀。

　　     10.案板上撒少许薄面，把荠菜面团擀成厚度约为4毫米左右的长方形面片，撒入盐略擀，再放入1汤匙植物油抹匀。

　　     11.面片上均匀撒入香葱粒。

　　     12.面片左右对折，表面刷一层植物油。

 

　　  

　　     13.然后上下对折，再刷一层植物油。

　　     14.左右对折后擀成厚度约1厘米的面片。

　　     15.表面喷一层水。

　　     16.撒入白芝麻。

　　     17.用心形切模切出烧饼的坯子。

　　     18.平底锅烧热，把烧饼坯子芝麻面朝下放入锅内。

　　     19.小火烙至凉面微黄。

　　     20.烧饼放入烤盘中，放入已经预热的烤箱180度上下火烤8-10分钟取出即可。

　　     美食小提示

　　     1.烧饼先烙再烤，这个过程水分损失较多，所以面团含水量要高一些成品内部才松软。

　　     2.焯烫过的荠菜切的要尽量细，这样用切模切的时候会比较容易。

　　     3.烙制的时候先烙芝麻面，会比较美观。

　　     做菜网网站小提示

　　     荠菜和鱼头相宜:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

　　     荠菜的营养价值

　　     [page]荠菜的营养价值[/page]荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全