茴香饺子的做法

　　小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。见到茴香就拔不动腿。

　　茴香饺子用料工具

　　主料：

　　茴香 (1250g) 猪肉馅 (400g) 饺子皮 (750g)

　　调料： 姜粉 (适量) 酱油 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 清水 (适量) 花生油 (适量)

　　厨具： 煮锅

　　茴香饺子的做法:

　　1.买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟(水里撒点盐)，冲洗干净

　　2.锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水

　　3.随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来

　　4.捞出的茴香放进凉水盆里泡一会

　　5.再捞出用手攥掉水分，切碎

　　6.收进

　　调料：盆的一边，淋上一点花生油，搅匀;茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水;

　　7.肉馅里先放姜粉，搅匀;再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进

　　调料：盆的另一边

　　8.准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包了

　　9.取一饺子皮，放适量的馅，捏紧，OK

　　10.锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了

　　11.茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的

　　小窍门：

　　新鲜的茴香一定要焯水，煮饺子的时候注意别煮挣了