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面包机炼奶紫薯吐司的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-02-04 16:29:00

    紫色是一个梦幻的色彩,生活中我不但喜欢穿着紫色的衣服,连食品也喜欢搭配点紫色,既好看又有营养。紫薯的功效蛮多,主要有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、还有利于减肥瘦身等等。
    过年期间如果外出游玩,带上自制的面包更方便呢。
    这个吐司我还是选用中种做法,因为中种法的吐司老化速度慢,隔天吃的口感还是很软的。为了和出更漂亮的手套膜,这吐司我选择了和面加上甜面包程序,再手工整形。做出来的面包好看又好吃。

    主料

    高筋面粉220克  低筋面粉50克  黄油20克  炼奶50克  鸡蛋液25克  白砂糖30克

    辅料

    水110克  紫薯馅110克  耐高糖酵母3克  盐3克

    面包机炼奶紫薯吐司的做法

    1.先做中种面团:将酵母3克溶于105克水中,倒入高筋面粉175克,揉成面团即可,盖上保鲜膜

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    2.室温下发酵四倍大

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    3.将发酵好的中种撕成小块放入面包

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    4.加入25克蛋液、5克水、50克炼奶,30克白砂糖和3克盐

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    5.加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。选择东菱面包机的和面程序,和面7分钟。再选择甜面包程序,选择:中色——750g,点击开始制作

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    6.甜面包一共需2小时33分,第一次搅拌8分钟后,发酵10分钟,发酵后加入黄油面包机会继续进行搅拌2,待显示1:35分发酵时,暂停,取出面包桶的搅拌棒

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    7.将面团擀成长方形,涂上紫薯

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    8.将面团从短边往下,卷起并卷紧

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    9.将面团再一次擀得更长更簿一些

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    10.从上往下卷起并卷紧

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    11.放进面包桶内,重新启动面包机,进入最后的发酵和烘烤程序

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    12.做好的吐司立即取出,倒出放在晾架上。待冷却后就可以切片了

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    烹饪技巧

    水量依面粉吸水性而定,和面时间和烘烤时间看自家面包机。

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