超熟鲜奶吐司的家常做法

    妃娟老师的北海道吐司相信很多人都很喜欢，这天的这款超熟鲜奶吐司也是妃娟老师的经典之作，使用到汤种、中种，风味很不错，喜欢的可以试试。

    超熟鲜奶吐司

    材料：

    A:汤种面团

    鲜奶35克，黄油30克，高筋面粉35克，盐1/16t，细砂糖1.5克；

    B:高筋面粉350克，鲜奶215克，即发干酵母1克，细砂糖10克；

    C:高筋面粉150克，即发干酵母2.5克，盐6克，鲜奶70克，糖70克，全蛋70克；

    D:黄油50克；

    鲜奶吐司的做法

    1、将A材料的黄油+牛奶+盐+糖煮沸后，离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16个小时。

    2、制作中种：将做好的A撕成小块，加入B材料，一起搅拌至卷起阶段（即材料均匀不粘缸），室温发酵1小时后，密封冷藏发酵36小时以上（我是用保鲜袋装起面团，压扁放进冰箱冷藏发酵的）。

    3、将C材料放进厨师机的搅拌桶中，将中种取出，撕成小块和C材料一起。

    4、将厨师机搅拌桶安装在机子上，开启4档开始揉面，揉至稍有弹性，再加入D材料的软化的黄油打至完全阶段。

    5、将面团滚圆，延续发酵20分钟。

    6、将发酵好的面团分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

    7、将松弛后的面团擀成椭圆形

    8、翻面后左右两边各1/3处向内折，将面团擀长。

    9、压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。

    10、将面团依次排入吐司模中。

    11、放进发酵箱，最后发酵，面团发至模具的8-9分满。

    12、放进预热至上下火为180度的COUSSCO-6001烤箱下层，烘烤35分钟,烤好后脱模放晾架上晾凉即可。

    美食小提示

    中种的冷藏发酵的时限不要超过72个小时，此方中中种发酵36小时-72小时，可以在36小时后的任一个时间拿出来使用。

    做菜网网站小提示

    虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

    鲜奶用微波炉加热合适吗？

    有人说，鲜奶用微波炉加热后喝会致癌，这是不是真的呢?鲜奶用微波炉加热后饮用是现在常被使用的方法，不过并没有相关资料报导过这有致癌的可能。相反，喝牛奶的好处多多，牛奶不但富含多种必需营养素和维生素，同时是钙质的良好来源，更有研究指出牛奶能有效预防结肠癌