莲藕猪肉饺子的做法

    包饺子这么多年，逐渐形成了自己的风格，就是使劲儿往里面塞馅儿，个个饺子都是薄皮大馅的，结果我那些姨姨们很不认可这一做法，总是说我包的馅儿太多，让我少放点儿╮(╯▽╰)╭，还是喜欢做自己↖(^ω^)↗

    主料

    莲藕1节  猪肉馅100克  面粉200克

    辅料

    食盐5克  大葱1段  生姜1小块  老抽2克  蚝油3克  生抽2克  五香粉2克  香油2克

    莲藕猪肉饺子的做法

    1.面粉放入面盆中，加入1g的食盐

    2.加入清水和成面团，醒发30分钟

    3.猪肉馅儿放入碗中，加入2g的盐和老抽，莲藕洗净，葱和姜准备好

    4.猪肉馅儿搅拌均匀，腌制20分钟，莲藕去皮切丝，生姜去皮切条，大葱切葱花

    5.将莲藕、葱和生姜稍微剁碎，放到猪肉馅儿中

    6.加入2g的盐，生抽、香油、蚝油和五香粉

    7.搅拌均匀即可

    8.醒好的面团拿出来，揉成长条，切成大小均匀的小剂子

    9.将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料儿

    10.包成任意你喜欢的形状，或者是最常做的包法

    11.锅中做水

    12.水开了以后放入饺子，大火煮

    13.水开以后饺子飘起来，加入一小碗的清水，共点水三次

    14.煮好的饺子就可以捞出来了

    15.蘸点儿自己做的辣酱，配点儿醋

    16.开吃吧

    烹饪技巧

    1.面粉中加少许的盐，可以是面皮更加劲道 2.煮饺子的时候一定要水开了再放饺子，不要凉水下饺子（凉水煮饺子只针对冻饺子），否则会变成一锅饺子汤 另外，煮饺子的时候加一点儿盐，可以防止饺子粘连

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