虾仁烧卖的做法

    烧卖，本地人宴请时常有的一道点心。也是过年时传统特色点心。加了虾仁的烧卖更加美味。但是这个菜谱，是手机照的，图片感觉实在是拿不出手啊。冲这口味，权且上个菜谱。

    主料

    肉泥150克  馄饨皮1叠  海虾1盒

    辅料

    食盐少量  胡萝卜末适量  小葱适量  生姜粉适量  料酒适量  淀粉适量

    虾仁烧卖的做法

    1.对虾？明虾？我分不清，反正就是海虾一盒。

    2.一个个剥去头和壳，

    3.挑去腥线

    4.切丁入碗，加入料酒、生姜粉和淀粉拌匀

    5.从冰箱取出皮子和瘦肉泥，肉泥是已经剁好了的。将拌匀后的虾仁丁加到瘦肉泥中，

    6.加点小葱、食盐和生姜粉、和适量胡萝卜末拌匀即成馅儿

    7.取一张皮子摊在左手里，放上馅儿，用虎口合拢，

    8.全做好入蒸锅

    9.大火蒸10分钟左右即可

    烹饪技巧

    1、活虾剥虾仁难剥，先入冰箱冻一下，会比较好剥； 2、做烧麦时，右手持一个筷子在馅儿里转一下，左手虎口握笼后拔出筷子即可。