玉米面卤牛肉夹饼的做法

    四姨给拿了一大袋子的玉米面，就想着用来烙饼好了，正好家里面还有好多卤牛肉，就配上昨天买的菜，一起做了夹肉饼~

    主料

    面粉100克  玉米面(黄)40克  西芹1段  胡萝卜(红)半根  卤牛肉1块  洋葱10克

    辅料

    大葱1小段  面粉（油酥）8克  植物油（油酥）5克  植物油4克  食盐3克  老抽1克  芝麻油2克  黑芝麻1克  白芝麻1克  酵母2克

    玉米面卤牛肉夹饼的做法

    1.面粉和玉米面放入面包桶中，加入酵母、2g的植物油和1g的食盐，适量的清水，将面粉和成面团

    2.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。拿出醒发好的面团，揉一揉排气，分成三个小面团，稍微松弛10分钟

    3.松弛面团的时间用来做油酥，油酥的面粉和植物油的量就按照辅料中的来，搅拌均匀即可。拿一个面团擀开，均匀的抹一层油酥

    4.像叠被子一样叠好，再擀开，继续抹油酥，两边对折回来，擀开

    5.继续抹一层油酥，两边对折，擀成较方的形状，厚度大概是0.5cm

    6.做好所有的面团，面团表面喷一层清水，拍上少许的黑白芝麻装饰

    7.锅中倒入适量的植物油，小火加热，放入饼子慢烙，底部金黄后翻面，继续小火烙。（要想饼子上色漂亮，就需要在烙饼的时候时不时的观察，翻面的时候要刷一层植物油，所以这里就没有很精确植物油的用量。）

    8.烙好饼子取出来，稍微放凉，从中间切开，不切断，留下一小部分即可。

    9.接下来准备夹菜：将卤牛肉切末，洋葱切条，胡萝卜切丝，葱切葱花。剩余的2g植物油放入锅中加热，放入洋葱和胡萝卜

    10.放入西芹、牛肉末和一点儿的老抽上色

    11.剩余的1g食盐，一点的芝麻油，翻炒均匀，关火撒葱花

    12.把菜夹到饼子里面

    13.喜欢多少放多少

    14.满满的，开吃吧

    烹饪技巧

    1.饼子也可以选择先烙至两面金黄，然后放到烤箱中烤烤，外脆里嫩。 2.喜欢夹什么都可以。