白菜虾仁水饺的做法

    昨天小年，我居然后知后觉，怎么说也应该补一顿饺子。so，今天做了饺子，刚好有虾仁，还有做肉排剩下的肉馅儿，料都齐了，我没法拒绝啊O(∩_∩)O哈！

    主料

    猪肉馅30克  虾仁20克  胡萝卜(黄)1根  白菜50克  面粉120克  玉米面(黄)10克

    辅料

    食盐4克  生姜1小块  大葱1段  料酒2毫升  老抽4克  蚝油2克  五香粉2克  花椒油2克

    白菜虾仁水饺的做法

    1.将白菜切末，猪肉馅中放入1g的食盐和2g老抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。大葱切葱花，胡萝卜切薄片，生姜去皮切薄片，虾仁解冻去虾线

    2.白菜末放入纱布中，用力挤去多余的水分。然后放入肉馅儿中

    3.将胡萝卜、葱、姜和虾仁切碎，放入肉馅儿中

    4.放入剩余的2g盐，老抽、五香粉、蚝油、料酒、花椒油

    5.搅拌均匀即可

    6.面粉和玉米面放入面盆中

    7.和成较软的面团醒发30分钟

    8.醒好的面团拿出，揉长，切成小剂子，按扁，擀成圆片

    9.放上馅料，中间捏一下

    10.左右两边顺着中间的方向一点一点的粘合

    11.包好所有的饺子

    12.锅中做水，水开了以后放入饺子大火煮

    13.饺子飘上来，水开了后，点水三次

    14.煮好以后捞出来

    15.中间放了腊八蒜

    16.撒点儿葱花

    17.一点儿辣椒油和醋

    烹饪技巧

    饺子喜欢包成什么样的都可以，自家做就按薄皮大馅的来。