椒盐葱香手抓饼的做法

    上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。

    椒盐葱香手抓饼用料工具

    主料：面粉(200克)开水(132克)葱(50克)玉米油(10毫升)鸡油(10毫升)辅料盐(适量)花椒面(适量)
    厨具： 平底锅分类饼主食葱香煎一小时简单难度

    椒盐葱香手抓饼的做法:

    

    1.用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量

    

    2.将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，

    

    3.面粉呈絮状，

    

    4.揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。

    

    5.葱洗净切葱花，备用。

    

    6.将两种油混合，备用。

    

    7.面团分割成5等分，

    

    8.擀成薄片，

    

    9.表面抹油，

    

    10.依次撒盐，花椒面，

    

    11.用刀间距1厘米切成条，两端不切断，

    

    12.铺满葱花。

    

    13.顺刀口拢起，

    

    14.拧成麻花，

    

    15.盘起，一端在上，一端在下

    

    16.擀薄。

    

    17.平底锅烧热，刷油，

    

    18.放入饼，

    

    19.盖上盖子，焖几分钟，

    

    20.揭盖，翻面，煎另一面。

    

    21.两面金黄，出锅，

    

    22.提起一端抖开。

    小窍门：

    用水量可根据实际情况酌情增减。葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。