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花样胡萝卜肉包的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2015-11-30 15:48:00

    萝卜能增强人体免疫力,具有降糖降脂、益肝明目、清热解毒等功效,与肉、蛋搭配,和米、面等谷物食品一起吃,营养更为丰富,更易吸收,因此,萝卜肉包成为我们家百吃不厌的主食。

    主料

    普通面粉500克  温水250克(根据面粉吸水性增减)  酵母4克  猪肉300克  萝卜200克

    辅料

    植物油20克  鸡精1小勺  盐1小勺  蚝油5克  十三香1小勺

    花样萝卜肉包的做法

    1.准备好肉馅所有食材。将猪肉萝卜剁碎

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    2.锅里倒些油,放入萝卜,加入适量盐,炒熟

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    3.将肉与萝卜放入碗里,加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用

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    4.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

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    5.将面团揉至表面光滑

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    6.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

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    7.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

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    8.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡

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    9.将小剂子擀成包子皮,将包子皮周边分成8瓣,瓣与瓣之间割透

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    10.将每小瓣的两边提起、捏紧

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    11.把相邻的二瓣往上提、捏紧

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    12.其它花瓣以同样方式顺时针方向提起、捏紧,将馅料包入面片中

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    13.将每个花瓣的边缘捏出形状,完成整个花瓣,放入几粒萝卜作花蕊

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    14.拿出一小团面团与萝卜泥揉匀,搓成细条

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    15.搓好的细条分两步,一条长的交叉围住花瓣,一条短的扭成“8”字,蘸点水粘在交叉的带子上

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    16.包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大

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    17.大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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    烹饪技巧

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。

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