火爆肚条的做法

    经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。

    主料

    猪肚半个   洋葱半个  芹菜少许

    辅料

    干海椒4个  花椒1撮  姜蒜适量   花椒面1/3匙  孜然粉少许  绿尖椒8个  红尖椒4个  豆瓣1匙  生抽1匙1匙  料酒1匙

    火爆肚条的做法

    1. 猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

    2.开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。

    3.转大火，加入肚丝翻炒。

    4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。

    5.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。

    烹饪技巧

    1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。 2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。 3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。