奶油焦糖蛋糕卷的做法

    戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦

    奶油焦糖蛋糕卷用料工具

    主料：鸡蛋(4个)低筋面粉(85克)玉米油(40克)辅料 牛奶(40克)白糖(90克)奶油焦糖酱(适量)
    厨具： 电烤箱分类烘焙下午茶甜味烤一小时普通难度

    奶油焦糖蛋糕卷的做法:

    

    1.蛋黄蛋清分离

    

    2.蛋白打发到有泡沫状加入20克糖

    

    3.蛋白打发到浓稠加入20克糖

    

    4.蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖

    

    5.继续打发到能拉出弯弯角就可以了

    

    6.蛋黄加入20克糖

    

    7.打均匀加入油

    

    8.加入过筛的面粉

    

    9.搅拌均匀

    

    10.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白

    

    11.切拌均匀

    

    12.蛋黄糊倒入打发的蛋白里

    

    13.切拌均匀

    

    14.倒入装有烤纸的烤盘里

    

    15.烤箱170度约40分钟

    

    16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱

    

    17.趁热卷起放入冰箱冷藏一会

    

    18.定型后打开切片

    小窍门：

    因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了