双色戚风蛋糕的家常做法

    新烤箱一般我会先做戚风，最能磨合一个烤箱的脾气，戚风是很多人烘焙路上的拦路虎，温度究竟多少非常折磨人，对我用了常用的140度设置，稍微有开裂，比起以前的大裂谷，非常满意。

    刚刚立夏，初夏是比较舒适的季节，来款小清新的双色戚风，为生活增添好心情。

    初夏的一抹小清新---双色戚风蛋糕

    烘焙：柏翠PE5322烤箱倒数二层，上下火140度，60分钟

    模具：八寸活底蛋糕模

    食材：普通鸡蛋4个、细砂糖60克（白40黄20）、低粉85克、菠菜粉5克、玉米油50克、牛奶50克、白醋几滴

    双色戚风蛋糕的做法

    1、鸡蛋蛋黄蛋白分别磕入干净盆中和厨师机搅拌碗。

    2、蛋黄依次加细砂、糖玉米油和牛奶搅拌均匀。每加一种都要拌匀。

    3、筛入低粉80克。

    4、用手动打蛋器左右滑动拌匀，不要画圈。

    5、蛋白放入搅拌碗滴几滴白醋，白糖分3次加入大碗，厨师机5档三分钟打成湿性发泡。

    6、白糊分次加入蛋黄糊。

    7、翻拌均匀。

    8、蛋糕糊分出一半加入菠菜粉，原来的加入5克低粉，别翻拌均匀。后来我认为最好的办法是低粉开始就全部加入，分出一半蛋糕糊，加入用等量牛奶稀释的菠菜粉比较好。

    9、在模具中心先舀入一勺蛋糕糊。

    10、再接着放一勺别样蛋糕糊，使其自然流淌。

    11、再放一勺不同蛋糕糊。

    12、一直交替舀完所有蛋糕糊，轻震几下。

    13、烤箱设置上下火温度140时间60分钟。提示音后倒数第二次放入模具。

    14、烤好取出倒扣。

    15、脱模。

    16、切块。

    双色戚风蛋糕的做法小贴士

    这次蛋糕成品中出现一点菠菜粉没有拌开的现象，后来我认为最好的办法是低粉开始就全部加入，分出一半蛋糕糊，加入用等量牛奶稀释的菠菜粉拌匀比较好。

    双色戚风蛋糕食材搭配小提示

    桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜