八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

酱香饼的做法及配方

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-05 13:21:00

酱香饼不知从何时起流行起来,大街小巷,经常能看见酱香饼的出售,以前基本是没有的,这可能也和酱香饼那诱人的味道 有关。不过再好的味道也是需要人来制作的,如今各种版本的酱香饼的做法及配方流传,虽然不是那种秘方级别的,但是也能做出好饼了。

酱香饼的做法及配方

酱香饼的做法及配方

酱香饼的做法及配方,酱香饼的做法及配料

酱香饼的味道基本上都在酱上面了,调制好酱的味道就能控制酱香饼了。

食材准备

面粉,肉末,洋葱,葱姜末,熟芝麻,葱花,食用油,盐,辣椒酱,豆豉,生抽,老抽,黄豆酱,酵母粉。

方法步骤

1、洋葱切小粒,豆豉剁碎,面粉中加入酵母粉,温水揉成面团,盖布发20分钟;

2、热锅凉油,下入肉末炒至金黄色,然后加入盐,老抽,生抽炒匀;

3、接着加入辣椒酱,豆豉炒匀,然后加入姜蒜末,洋葱粒炒熟待用;

4、发好的面团擀成薄薄的面片,然后抹上炒好的肉末,折叠起来表面刷油;

5、然后再次折叠,擀成薄面片,不粘锅中放油,下入面皮,煎至两面金黄;

6、表面涂一层黄豆酱,撒上芝麻和葱花即可。

酱香饼的做法及配料

酱香饼的做法及配方,酱香饼的做法及配料

食材准备

面粉,开水,冷水,花椒粉,油,八角,蒜蓉辣酱,葱花,郫县豆瓣,甜面酱,熟芝麻适量,水淀粉少许。

方法步骤

1、将开水倒入面粉中搅拌至水分小时,然后倒入冷水搅拌成团,揉光滑后盖膜发半小时;

2、炒锅中放油,冷油下入花椒,八角炸香,然后取出留油,放入一勺郫县豆瓣炒出红油;

3、然后放入一汤匙甜面酱和蒜蓉辣酱,炒香后加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖,芝麻粉,孜然粉拌匀;

4、小火煮片刻后加入适量水淀粉勾芡,达到能缓缓流动即可盛出待用;

5、醒好的面团擀成大张薄饼,然后撒上花椒面,倒少许油,是面皮沾均匀,然后切上几道,折叠成小方块;

6、叠好后擀成饼状,平底锅中放油,烧热后当如饼胚,小火烙至金黄后刷上酱料,撒上芝麻,葱花关火即可。

小贴士

酱料比较咸,刷酱的时候注意用量。

芝麻酱香饼的的做法及配方

酱香饼的做法及配方,酱香饼的做法及配料

上面的酱香饼做法都比较的复杂,初次尝试最好尝试简单一些的。

食材准备

全麦粉150克,富强粉70克,芝麻酱适量,植物油适量,盐适量。

方法步骤

1、全麦粉和富强粉按照2:1混合,加入凉水,搅拌,揉成面团醒半小时;

2、将醒好的面团擀成面片,刷上芝麻酱,然后卷成长卷;

3、将长卷分成小剂,擀成饼状,放入平底锅汇总烙至两面金黄即可。

小贴士

芝麻酱可以由芝麻粉和 植物油混合即成 。

返回360做菜网首页