菠菜戚风蛋糕的做法

    劳动节也一刻不闲着，做点好吃的蛋糕，面包，饼干，游玩的时候带上随时饿了就可以吃，不用愁饿了找不到饭店发愁哈，今天这款蛋糕是用菠菜汁来制作的，烤出来一抹淡淡的绿色，颜色非常喜欢，口感也非常好，细腻绵软。

    主料

    鸡蛋2个  细砂糖40克  菠菜汁30克  玉米油25克  奶粉5克  低筋面粉45克  玉米淀粉5克  柠檬汁几滴

    菠菜戚风蛋糕的做法

    1.先将菠菜洗干净切段，只要叶子部分，根部不要。将菠菜叶放进料理机杯中，加少许清水打成菠菜汁，打好以后用滤网过滤出菠菜汁备用，将所有材料准备好，蛋黄和蛋白分开备用。

    2.将蛋黄，玉米油，奶粉，15克细砂糖，菠菜汁混合均匀。

    3.混合均匀的蛋黄菠菜液。

    4.刷入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无干粉颗粒。

    5.搅拌均匀的蛋黄菠菜糊，细腻顺滑。

    6.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发至硬性发泡(打发期间分三次加入细砂糖)，打发至提起打蛋器头部呈不倒小尖角，如图。

    7.先预热烤箱160度，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌均匀。

    8.再倒回剩下的蛋白霜里面，并继续翻拌均匀。

    9.拌均匀的蛋糕糊，如图。

    10.将蛋糕糊从10cm高的位置倒入六寸模具中，轻震几下，使气泡排出。

    11.将烤盘放在烤箱最下层，再将模具放在烤盘上，以上下火150度，烘烤50分钟。烤好出炉从高处正摔一下，再倒扣至凉，再脱模。

    烹饪技巧

    1.菠菜洗干净切段放进果汁杯中加适量清水，用果汁机或料理机打成汁，一定要过滤，只要菠菜汁，不要泥哦。 2.戚风是否成功关键就在打发蛋白，如果蛋白打发不到位或是翻拌过程消泡，就会导致蛋糕不成功，塌陷，缩腰等。 3.温度根据自家烤箱脾气来适当调节。