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烙饼怎么做

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-05 13:20:00

现在越来越少的人在家里烙饼吃了,一是因为和面比较麻烦,还有就是不知道怎么烙饼。不过吃着自己亲手烙的饼的感觉会让各位有兴趣些许烙饼怎么和面,然后在学烙饼怎么做出来的方法。

烙饼怎么做

烙饼怎么和面

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和面方法

烙饼和面的方法有很多种,一般常使用的是温水和面,不过其他方法依旧可以试试。

1、温水和面法是用40度到50度左右的温水来和面,这种饼层次分明,擀制方便,没有弹性;

2、蛋和面法是在和面的时候加入鸡蛋,油,糖和适量水一般来说1斤面粉要300克的蛋液,油为蛋液的四分之一;

3、油和面法是用较多的油和面,1斤面粉加入200克水就需要100克的油才行;

4、沸水和面法是利用沸腾的水加入面粉中,搅拌烫面,然后再加入少许凉水,此时面为半熟。

小贴士

和面还有一点就是根据季节来决定和面的水温。

家常烙饼怎么做

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食材准备

面粉500克,葱适量,水300克,食盐少许,菜油适量。

方法步骤

1、将面粉中加入温水,搅成絮状,然后揉面,揉好后饧十五分钟;

2、葱切花,加入少许盐,油,和面粉和匀,将饧好的面分成100克的小剂;

3、将小剂擀成圆形片,抹上调好的葱花油,然后将两端对折,用刀切条,两头不要切段;

4、然后展开,将切好的条平行卷起,盘成圆形,擀成饼状;

5、平底锅中烧热少许油,放入饼胚烙至上色后翻面刷油,反复约3次至熟即可。

小贴士

和面的水大约为50度左右,烙饼锅中油温大约味200度左右。

带馅烙饼怎么做

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食材准备

中粉300克,清水150克,细砂糖3小勺,盐少许,玉米油20克,酵母粉1小勺,猪肉适量,干贝适量,香菇少许,红罗布,葱末适量。

方法步骤

1、将猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油和花椒粉;

2、然后再加入适量的淀粉和蘑菇精拌匀,腌10分钟左右;

3、香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净后用清水泡软;

4、泡好的香菇切成丝,干贝洗净拍散,红罗布切丝,葱切末待用;

5、将配料放入猪肉馅中拌匀,做成烙饼馅料待用;

5、面粉,清水,糖,盐,酵母粉混匀揉成面团盖膜发酵1小时;

6、将面团分小剂,擀成圆片后包入适量的肉馅,捏成包子状,然后收口朝下略擀成饼状;

7、平底锅中加入适量的油,放入饼胚,中小火烙至金黄翻面,加入少许清水,焖一下收水即可。

小贴士

加一点水烙出来的饼不会太干硬,也不易烙糊。

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