无油黑加仑戚风蛋糕的做法

    喜欢吃戚风蛋糕，喜欢那柔软的口感、轻柔的质感。一款无油少糖的戚风蛋糕，是不是更让人吃着没有任何的心理负担呢，早餐、零食，你任选。来吧，亲们，健康生活健康吃，让家人在你的巧思中，生活得更好、更美、更健康。

    无油黑加仑戚风蛋糕用料工具

    主料：鸡蛋(3个去壳152克)面粉(40克)玉米淀粉(11克)白糖(4克+18克)清水(20克)黑加仑(20克)辅料 盐(0.5克) 白醋(3滴)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    无油黑加仑戚风蛋糕的做法:

    

    1.原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黑加仑（清洗去蒂）、白糖。

    

    2.面粉与玉米淀粉混合过筛备用。

    

    3.蛋白与蛋黄分离。

    

    4.蛋黄加4克的糖，搅拌均匀。

    

    5.加入清水，再搅拌均匀。

    

    6.加入过筛的面粉，拌至无颗粒状备用。

    

    7.这是拌好的蛋黄糊。

    

    8.蛋白加入18克的白糖、盐和白醋。

    

    9.用电动打蛋器先慢速搅打出鱼眼泡。

    

    10.再用中速搅拌至蛋白浓稠、光滑、有光泽的状态，再用慢速搅打30秒钟，固定蛋白糊中的小气泡。

    

    11.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，这时不要划圈搅拌，要轻轻翻拌，使蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

    

    12.再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，再轻轻翻拌至蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

    

    13.这是拌好面糊，烤箱预热上下火140度。

    

    14.各模具中放入几粒黑加仑，将一半面糊倒入模具中。

    

    15.再将剩下的黑加仑撒到模具中。

    

    16.将剩下的面糊全部均匀的倒入各个模具中，轻轻震几下模具。烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制52分钟，烤到自己喜欢的色泽时，关火出炉倒扣晾凉。

    

    17.成品。

    小窍门：

    面粉的吸水性不同，根据自用面粉的吸水量添加液体的用量。烤箱温度的设置也要根据自家烤箱的特性设置。搅拌面糊时，要轻轻翻拌，不要划圈搅拌以防面糊起筋。糖量已减至比较少的量，蛋糕的上色就会浅并且慢，不要烤制时间过长，蛋糕体会变得很干，口感不好。