菠菜戚风蛋糕的家常做法

    一直想做个菠菜戚风蛋糕吃吃，拖了又拖，迟迟没有动手。今天去菜场看到超新鲜的菠菜，终于让我有了做蛋糕的心思。

    今天的这个配方是来自青井聪子的《初学者也ok!自己作职人配方的戚风蛋糕》P60。很喜欢青井老师的这本书，不用复杂的原料就能做出很棒的味道，全蛋配方，不用费脑筋处理剩下蛋黄。操作简单，只要打发好蛋白，厨房新手也可以胜任。

    蛋糕整体柔软湿润，甜度适口，丝毫吃不出菠菜的味道，只留下嫩绿的颜色，看着心情就很好，吃着更是柔软十足，真是我的菜，感兴趣的朋友可以试一试。

    带来一份愉快心情------菠菜戚风蛋糕

    以下用量适合8寸+7寸活底圆模（因为一次烤一个是不够吃的）

    蛋黄糊：蛋黄8个,玉米油100ml,牛奶30ml,美玫低筋面粉140g，焯过水的菠菜130g

    蛋白糊：蛋白8个，太古细砂糖140g，盐和柠檬汁少许（原方没有，自加）

    菠菜戚风蛋糕的做法

    1.将菠菜焯过水沥干水分（不用攥的过干，拿起没有水滴落即可），放入料理机中。

    2.加入牛奶，用料理机打成菠菜泥。

    3.将菠菜泥中加入油搅拌均匀。加入过筛的低粉，用手动打蛋器略拌（有轻微粉类即可，不要划圈），加入所有蛋黄，放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。

    4.预热烤箱140摄氏度，烤盘插入烤箱下层。

    5.将糖，盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后，分三次加入，打发至硬发，最后一分钟转至低速整理气泡（蛋白会变得细腻光滑）。

    6.加入蛋白前将蛋黄菠菜糊再次用手动打蛋器搅拌一下。取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再次倒回剩余的蛋白中，拌匀。

    7.倒入模具后，用力磕几下震出大气泡。

    8.将模具放入烤箱中，140摄氏度烤制25分钟后，提高温度170摄氏度继续烤制25分钟。

    9.烤好后的蛋糕，出炉磕几下（为了更好散热），然后倒扣放凉过夜，用脱模刀脱模。

    菠菜戚风蛋糕食材搭配小提示

    菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

    菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

    菠菜的营养价值

    菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看