亚麻籽油戚风的做法

    第一次用亚麻籽油，看了简介很健康，赶紧做个戚风来开个光啦，感谢商家给的试用。
    话说真不错，戚风柔软细腻，风味独特，赞一个。
    一个学厨7寸咕咕霍夫模和一个乐葵四寸萨瓦林模的量，

    主料

    低粉110克  蛋白190克  蛋黄75克  亚麻籽油50克  牛奶85克  白糖60克

    辅料

    盐少许  柠檬汁几滴

    #格琳诺尔亚麻籽油戚风#的做法

    1.准备好材料，准确称量待用

    2.蛋黄蛋白分离，打蛋盆内保证无油无水，蛋黄、亚麻籽油和牛奶混合牛奶用手抽搅匀

    3.筛入低粉，再搅匀，记得之字形搅拌，避免起筋

    4.蛋白加入柠檬汁和盐，打至粗泡状态，加入所有的糖

    5.继续打发到中性偏干状态

    6.挖一部分蛋白到蛋黄糊内，之字形搅拌均匀

    7.再把拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白里，再次用手抽翻拌均匀

    8.倒入模具，震一下震出大的气泡

    9.上管125度，下管120度，烤50分钟，我家烤箱温度偏高，请根据你的烤箱自己调整温度

    10.烤好后，倒扣晾凉

    11.在温热的时候脱模哦，不然咕咕霍夫的脱模会残

    烹饪技巧

    1、用了亚麻籽油，感觉戚风更健康了。 2、搅拌时主要不要搅拌过渡，避免消泡起筋导致成品回缩。 3、根据鸡蛋大小选择几个鸡蛋。 4、要在温热的时候脱模，戚风只要成功，一般脱模没问题。