韭菜盒子的做法

    之前公众号发布的一篇，忍不住想跟大家分享：春寒还料峭，春韭入菜来。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。另外，韭菜还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘。在北方呆过的人就熟知韭菜盒子是韭菜最经典的吃法之一。表皮金黄酥脆，馅心鲜香爽口。

    主料

    面粉约150克  韭菜100克  鸡蛋2个  虾米1汤勺

    辅料

    盐适量  食用油适量

    韭菜盒子的做法

    1.将水烧开，倒入面粉中。用筷子搅拌均匀，稍稍放凉，揉成光滑面团，醒20分钟；

    2.鸡蛋打散，锅内放油（油多鸡蛋才能更松散），将蛋液倒出快速滑熟，捣碎盛到大碗中，韭菜切碎，与鸡蛋小虾米混合适量盐，油拌匀；（因韭菜加入盐后容易出水，所以准备好面皮再拌馅儿）

    3.面团搓成条，大小根据个人喜好切成均匀的块，用擀面杖擀成圆形面皮。

    4.将拌好的馅儿放入面皮；

    5.平底锅放适量油，放入包好的盒子，中火煎至两面金黄；

    烹饪技巧

    开水和面，醒二十分钟；韭菜放盐易出水，面皮擀好后开始拌馅儿；煎制的火候保持中小火。