黑啤吐司的做法

　　     或许不胜酒力的同学看着有点怕，其实不必担心，啤酒原本酒精度就比较低，在煮的过程中更加挥发掉了，只保留了风味。其实啤酒营养价值很高的，它主要是以发芽大麦为主要原料酿造，素有“液体面包”之称。

　　     我用的是黑啤酒，颜色比较深，所以做出的吐司颜色也深。如果没有黑啤，其他啤酒也是一样可以的哈，做法都一样，风味可能会略有不同，但一样松软好吃。

　　     黑啤吐司

　　     材料：高筋面粉270g，细砂糖25g，鸡蛋20g，盐5g，煮过的黑啤酒150g，黄油25g，奶粉10g，干酵母1.5小勺

　　     黑啤吐司的做法

　　     1.把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，揉到完全阶段，室温发酵至2倍大，排气揉圆，等分三份，松弛15分钟；

　　     2.取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形面片；

　　     3.面片从上向下卷起来，卷紧，再沿着长边擀开，再卷起；

　　     4.将卷好的面团收口朝下放入吐司盒，用同样的方法卷好其他2份面团，依次排入土司盒；

　　     5.将土司盒放到温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵至九分满的时候，盖上土司盒盖。

　　     6.送入165度预热好的烤箱，烤35分钟左右，烤好的吐司趁热脱模，放在冷却架上冷却到微温，放进保鲜袋密封保存。

　　     美食小贴士

　　     1.使用啤酒做吐司，啤酒需要先煮沸，使酒精会挥发掉，所以煮前啤酒的量要200克以上；

　　     2.买不到黑啤酒完全可以用普通啤酒代替；

　　     3.卷面团的时候，一定要卷紧，收口向下；

　　     4.吐司要微温时放入保鲜袋，会保持松软。

　　     吐司营养知识

　　     吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜