千叶纹蛋糕卷的做法

    想来玩烘焙也有一段时间了，可是自从之前考过两次不太成功的蛋糕卷之后就一直没敢挑战过，这可不太好，果断买了一个烤盘，蛋糕卷烤起来。话说厨师机给力啊，打蛋白的速度杠杠的，不说了，还是看蛋糕卷吧。

    千叶纹蛋糕卷用料工具

    主料：鸡蛋(5个)牛奶(50g)玉米油(50g)低筋面粉(60g)白糖(50g)柠檬汁(适量)可可粉(适量)辅料 山楂酱(适量)
    厨具： 其它、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    千叶纹蛋糕卷的做法:

    

    1.所用食材，可可粉忘记拍照了

    

    2.蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

    

    3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

    

    4.加入牛奶搅拌均匀

    

    5.筛入低筋面粉翻拌均匀

    

    6.将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上

    

    7.慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档

    

    8.加入几滴柠檬汁

    

    9.分次加入白糖

    

    10.随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了

    

    11.加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

    

    12.2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

    

    13.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

    

    14.将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

    

    15.取1大勺可可粉放在碗中

    

    16.取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

    

    17.装入裱花袋备用

    

    18.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

    

    19.挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了

    

    20.用牙签拉出花纹

    

    21.烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

    

    22.烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

    

    23.将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

    

    24.抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷

    

    25.可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

    

    26.切块开动吧

    

    27.成品

    小窍门：

    1、我的山楂酱是自制的，可以抹上自己喜欢的果酱，随意啦。蛋白不要打过了，否则蛋糕卷容易开裂卷不起来。2、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。