翻糖火龙果慕斯蛋糕的家常做法
来源：360做菜网 分类：蛋糕 时间：2016-02-14 15:13:00
今天是西方的情人节，推荐给大家一款好吃又漂亮的蛋糕。
【翻糖火龙果慕斯蛋糕】翻糖制作的心形首饰盒子，饼干制作的戒指盒和钻戒，火龙果慕斯和戚风夹心层，心形盒子内用巧克力屑装饰我给它取名为：（爱的承诺）。
在这样一个浪漫的日子，给爱人送一款精心制作或者购买的小礼物，来表达你对他（她）的爱吧！
翻糖火龙果慕斯蛋糕
戚风蛋糕原料：
蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉80克
蛋白4个、细砂糖70克
饼干盒子原料：
无盐黄油30克、糖粉10克、红糖8克、温水1/2大勺、全蛋液13克、蜂蜜1/2大勺、低筋粉90克、肉桂粉0.4克、水果糖2块（敲碎）、巧克力液适量
火龙果慕斯馅原料：
红色火龙果肉85克、牛奶50克、细砂糖25克、蛋黄1个、动物性淡奶油100克、吉利丁片2片、新鲜柠檬汁1大
翻糖围边原料：
翻糖膏150克，甘佩斯150克，红色素少许
翻糖火龙果慕斯蛋糕的做法
1.蛋黄加糖搅匀.
3.筛入低筋面粉。
4.以划‘之’字的方式搅拌均匀，即成蛋黄糊，放一边备用。
5.蛋白加1/4小勺新鲜柠檬汁，搅打出粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打至蛋白细腻，再加入1/3糖搅打至出现纹路，加入剩余的糖，继续搅打至湿性发泡
6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
7.翻拌均匀。
8.然后将拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白霜中.
9.将面糊翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板抹平，烤箱提前预热，上下火150度，中层，20分钟，烤好后立刻出炉，放一边凉透后倒扣出来。
11-12.将蛋糕盘片分割成两个6寸的心形备用。
13.先将红糖、温水、蜂蜜混合拌匀。
14.黄油室温软化后先与糖粉拌匀，再用打蛋器搅打均匀（无需打发）。
15.加入红糖液搅拌均匀。
16.分3次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次。
17.筛入低筋粉。
18.和成面团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1小时。
19.松弛好的面团擀成大片，切割成小方块，方块的中间用花嘴按压成镂空。
20.再用花嘴压出指环形。
21.放入烤盘中进行烤制
22.烤箱提前预热，上下火180度，中层，10分钟，烤到大约5分钟饼干定型后取出来，在饼干中间的镂空位置放入水果糖碎，再放入烤箱内烤5分钟，至熟透，烤好后出炉，放至凉透.
23.将巧克力隔热水融化装入裱花袋中，用巧克力液将饼干盒子粘好（也可以使用糖霜粘合）。
24.指环用糖珠装饰，做好后放一边备用。（也可以使用糖霜粘合）
火龙果的营养价值
火龙果别名红龙果、青龙果，属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽，果皮鲜红，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区，后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。
25.吉利丁片提前用冷水泡软，火龙果搅打成汁。
27.牛奶加入15克糖小火加热至约80度离火，倒入蛋黄，边到边搅拌，搅拌均匀（牛奶不可过热，以免煮成蛋花汤）
28.倒入火龙果汁拌匀。
29.趁热放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化。
30.挤入新鲜鲜柠檬汁搅拌均匀，稍微放凉
32.搅拌均匀即成慕斯馅。
33.将戚风蛋糕放入6寸活底模中，上面倒入1半的慕斯液，晃动模子，使液体均匀的分布在模子中。
34.放入另一片蛋糕。
35.再倒入剩余的慕斯液，晃动模子，使慕斯液平整，放入冰箱冷藏2小时以上使其凝固。
36.然后用热毛巾或者吹风筒稍微加热模具外围进行脱模，放一边备用。
火龙果的营养价值
火龙果别名红龙果、青龙果，属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽，果皮鲜红，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区，后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。
37.翻糖膏和甘佩斯混合揉匀。
38.加入适量色素继续揉成粉红色的糖膏。
39.擀成大片，切割成需要的围边尺寸。
40再制作出心形盒盖，进行装饰。
41.将围边围在蛋糕上。
42.中间撒上巧克力屑，摆上首饰盒即可。
小贴士
制作慕斯馅熬蛋奶液时，牛奶不可过热，以免蛋黄放进去成蛋花汤
火龙果的营养价值
火龙果别名红龙果、青龙果，属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽，果皮鲜红，果肉雪白，是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区，后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。
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