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翻糖火龙果慕斯蛋糕的家常做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-02-14 15:13:00

    今天是西方的情人节,推荐给大家一款好吃又漂亮的蛋糕。

    【翻糖火龙果慕斯蛋糕】翻糖制作的心形首饰盒子,饼干制作的戒指盒和钻戒,火龙果慕斯和戚风夹心层,心形盒子内用巧克力屑装饰我给它取名为:(爱的承诺)。

    在这样一个浪漫的日子,给爱人送一款精心制作或者购买的小礼物,来表达你对他(她)的爱吧!

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕

    翻糖火龙果慕斯蛋糕

    戚风蛋糕原料:

    蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉80克

    蛋白4个、细砂糖70克

    饼干盒子原料:

    无盐黄油30克、糖粉10克、红糖8克、温水1/2大勺、全蛋液13克、蜂蜜1/2大勺、低筋粉90克、肉桂粉0.4克、水果糖2块(敲碎)、巧克力液适量

    火龙果慕斯馅原料:

    红色火龙果肉85克、牛奶50克、细砂糖25克、蛋黄1个、动物性奶油100克、吉利丁片2片、新鲜柠檬汁1大

    翻糖围边原料:

    翻糖膏150克,甘佩斯150克,红色素少许

    翻糖火龙果慕斯蛋糕的做法

    1.蛋黄加糖搅匀.

    2.加入牛奶玉米油搅拌均匀

    3.筛入低筋面粉

    4.以划&lsquo;之&rsquo;字的方式搅拌均匀,即成蛋黄糊,放一边备用。

    5.蛋白加1/4小勺新鲜柠檬汁,搅打出粗泡,加入1/3细砂糖继续搅打至蛋白细腻,再加入1/3糖搅打至出现纹路,加入剩余的糖,继续搅打至湿性发泡

    6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤1

    7.翻拌均匀。

    8.然后将拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白霜中.

    9.将面糊翻拌均匀。

    10.将拌好的面糊倒入烤盘中,用刮板抹平,烤箱提前预热,上下火150度,中层,20分钟,烤好后立刻出炉,放一边凉透后倒扣出来。

    11-12.将蛋糕盘片分割成两个6寸的心形备用。

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤2

    13.先将红糖、温水、蜂蜜混合拌匀。

    14.黄油室温软化后先与糖粉拌匀,再用打蛋器搅打均匀(无需打发)。

    15.加入红糖液搅拌均匀。

    16.分3次加入蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次。

    17.筛入低筋粉。

    18.和成面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1小时。

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤3

    19.松弛好的面团擀成大片,切割成小方块,方块的中间用花嘴按压成镂空。

    20.再用花嘴压出指环形。

    21.放入烤盘中进行烤制

    22.烤箱提前预热,上下火180度,中层,10分钟,烤到大约5分钟饼干定型后取出来,在饼干中间的镂空位置放入水果糖碎,再放入烤箱内烤5分钟,至熟透,烤好后出炉,放至凉透.

    23.将巧克力隔热水融化装入裱花袋中,用巧克力液将饼干盒子粘好(也可以使用糖霜粘合)。

    24.指环用糖珠装饰,做好后放一边备用。(也可以使用糖霜粘合)

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤4

    火龙果的营养价值

    火龙果别名红龙果、青龙果,属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽,果皮鲜红,果肉雪白,是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区,后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。

    25.吉利丁片提前用冷水泡软,火龙果搅打成汁。

    26.奶油加入10克糖搅打至出现纹路备用。

    27.牛奶加入15克糖小火加热至约80度离火,倒入蛋黄,边到边搅拌,搅拌均匀(牛奶不可过热,以免煮成蛋花汤)

    28.倒入火龙果汁拌匀。

    29.趁热放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化。

    30.挤入新鲜鲜柠檬汁搅拌均匀,稍微放凉

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤5

    31.倒入打发的奶油

    32.搅拌均匀即成慕斯馅。

    33.将戚风蛋糕放入6寸活底模中,上面倒入1半的慕斯液,晃动模子,使液体均匀的分布在模子中。

    34.放入另一片蛋糕。

    35.再倒入剩余的慕斯液,晃动模子,使慕斯液平整,放入冰箱冷藏2小时以上使其凝固。

    36.然后用热毛巾或者吹风筒稍微加热模具外围进行脱模,放一边备用。

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤6

    火龙果的营养价值

    火龙果别名红龙果、青龙果,属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽,果皮鲜红,果肉雪白,是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区,后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。

    37.翻糖膏和甘佩斯混合揉匀。

    38.加入适量色素继续揉成粉红色的糖膏。

    39.擀成大片,切割成需要的围边尺寸。

    40再制作出心形盒盖,进行装饰。

    41.将围边围在蛋糕上。

    42.中间撒上巧克力屑,摆上首饰盒即可。

翻糖<a href=/shicai/guopin/HuoLongGuo/index.html target=_blank><u>火龙果</u></a>慕斯蛋糕步骤7

    小贴士

    制作慕斯馅熬蛋奶液时,牛奶不可过热,以免蛋黄放进去成蛋花汤

    火龙果的营养价值

    火龙果别名红龙果、青龙果,属于仙人掌科植物。果实外形奇特亮丽,果皮鲜红,果肉雪白,是仙人掌蜜果的新品种。原产于墨西哥中美洲热带地区,后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。

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