巧克力奶戚风的做法

　　戚风蛋糕松软细腻，做早点、当零食都是不错的选择!做法也不难，就是烤的时间长点，这次的戚风是8寸的，家里正好还有孩子的半袋巧克力牛奶，做出来也很好吃滴......

　　巧克力奶戚风用料工具

　　主料：

　　低筋面粉 (100克) 鸡蛋 (5个) 无味色拉油 (69克) 三元巧克力奶 (79克) 辅料 细砂糖(蛋黄) (30克) 细砂糖(蛋白) (60克) 泡打粉 (2克) 白醋(或柠檬汁) (几滴)

　　厨具： 电烤箱 分类 戚风蛋糕 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度

　　巧克力奶戚风的做法:

　　1.分离的蛋黄

　　2.分离的蛋白

　　3.蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖30克，搅匀

　　4.加入无味色拉油69克，打蛋器搅匀，细腻顺滑看不到浮油

　　5.加入巧克力奶搅匀，低粉与泡打粉混匀后筛入盆里，打蛋器顺时针2~3圈，左手转盆，右手持打蛋器Z字形搅动

　　6.细腻顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面粉起筋

　　7.蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器打到粗泡，加入1/3的细砂糖

　　8.继续搅打蛋白呈泡沫状，再加入1/3细砂糖

　　9.搅打至表面出现纹路时，加入剩下的1/3细沙糖继续搅打

　　10.打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可

　　11.取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，左手转盆，右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌

　　12.再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻，速度要快，拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊，不要过度拌，避免消泡

　　13.蛋糕糊倒到模具里，震两下，震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下，震去热气，倒扣网架上，凉透即可脱模

　　14.凉透的蛋糕成品图!

　　15.切开看看!!

　　小窍门：

　　1 装蛋白的盆一定要无油无水 2 糖要分三次加入 3 面粉一定要过筛 4 蛋糕出炉要震去热气再倒扣晾凉 5 具体的烘烤时间，要根据自己烤箱的实际情况来进行调整