八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

巧克力奶戚风的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-07-21 15:39:00

  戚风蛋糕松软细腻,做早点、当零食都是不错的选择!做法也不难,就是烤的时间长点,这次的戚风是8寸的,家里正好还有孩子的半袋巧克力牛奶,做出来也很好吃滴......

  巧克力奶戚风用料工具

  主料:

  低筋面粉 (100克) 鸡蛋 (5个) 无味色拉油 (69克) 三元巧克力奶 (79克) 辅料 细砂糖(蛋黄) (30克) 细砂糖(蛋白) (60克) 泡打粉 (2克) 白(或柠檬汁) (几滴)

  厨具: 电烤箱 分类 戚风蛋糕 烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度

  巧克力奶戚风的做法:

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  1.分离的蛋黄

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  2.分离的蛋白

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  3.蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖30克,搅匀

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  4.加入无味色拉油69克,打蛋器搅匀,细腻顺滑看不到浮油

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  5.加入巧克力奶搅匀,低粉与泡打粉混匀后筛入盆里,打蛋器顺时针2~3圈,左手转盆,右手持打蛋器Z字形搅动

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  6.细腻顺滑无颗粒即可,不要过度搅拌,避免面粉起筋

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  7.蛋白里滴入几滴白,电动打蛋器打到粗泡,加入1/3的细砂糖

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  8.继续搅打蛋白呈泡沫状,再加入1/3细砂糖

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  9.搅打至表面出现纹路时,加入剩下的1/3细沙糖继续搅打

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  10.打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  11.取1/3蛋白糊到蛋黄糊里,左手转盆,右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  12.再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里,用刮刀轻轻从底部往上翻拌,动作要轻,速度要快,拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊,不要过度拌,避免消泡

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  13.蛋糕糊倒到模具里,震两下,震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层,145度,60分钟,中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下,震去热气,倒扣网架上,凉透即可脱模

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  14.凉透的蛋糕成品图!

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>奶戚风

  15.切开看看!!

  小窍门:

  1 装蛋白的盆一定要无油无水 2 糖要分三次加入 3 面粉一定要过筛 4 蛋糕出炉要震去热气再倒扣晾凉 5 具体的烘烤时间,要根据自己烤箱的实际情况来进行调整

返回360做菜网首页