抹茶戚风的家常做法

    今天分享的是抹茶蛋糕，小家伙这段时间爱上了抹茶，老是嚷着说要吃抹茶蛋糕，于是，鱼又开始了抹茶蛋糕。

    烤好的抹茶蛋糕，会飘着淡淡的茶香，柔软，一口咬下去，淡淡的茶香会随着绵软的蛋糕在咀嚼中慢慢地扩散，似乎整个口腔都会充满淡淡的茶香，很喜欢。

    烤好的蛋糕，很柔软，弹力十足....

    给小家伙们倒上一杯小米糊，然后静静地看着小家伙们一边喝着暖暖的小米糊，一边慢慢地嚼着蛋糕，心里特满足。

    抹茶戚风春天里的茶香

    材料：

    鸡蛋5个低筋面粉100克

    抹茶粉5克白砂糖60克

    色拉油45克水85克

    烘烤条件：烤箱下层，上下火，145度，48分钟

    抹茶戚风的做法

    1、把所有材料准备好。

    2、把蛋黄和蛋清分离，蛋清用无水无油干净的大盆装好。

    3、往蛋清中滴入几滴醋或柠檬汁和小许盐，用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入白砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

    4、将白砂糖、水和色拉油倒入装蛋黄的盆中，均匀，筛入混合后的抹茶粉面粉。

    5、用橡皮刀轻轻翻拌均匀

    6、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。

    7、把拌匀后蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合，然后倒入蛋糕模。

    8、轻轻震动两下，把内部的大气泡震出来。

    9、放进预热好的烤箱下层，上下火，145度，48分钟，中途可根据蛋糕的上色调整温度和时间。

    烤至蛋糕完全熟透后，取出，轻轻由上往下垂直摔一下，倒扣，冷却后脱模。

    口感真心好，非常的柔软，就算用手狠狠地拧，也会马上弹回来。

    抹茶戚风的做法小贴士：

    1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点柠檬汁或白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。

    2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。

    3、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。

    4、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

    (图解)抹茶戚风食材搭配小提示

    桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜