八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

巧克力蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-01-29 14:15:00

    每次看到甜品店里精致的甜点和漂亮的装饰就忍不住的想多看几眼,吃货一枚在美食面前怎能抵挡住诱惑呢,美食减肥两不误,于是就自己做了低热量高颜值的小蛋糕,口感细腻柔软,尤其是镂空的巧克力筒做点缀好吃又漂亮!

    巧克力蛋糕用料工具

    主料:低粉(50克)糖粉(蛋黄糊里用)(10克)鸡蛋(4个)柠檬汁(数滴)紫薯泥(适量)辅料 牛奶(40克)糖粉(蛋白糊里用)(30克) 玉米油(40克) 巧克力(40克)水果(适量)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时普通难度

    巧克力蛋糕的做法:

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    1.制作巧克力装饰:细长形的瓶子外面包上一层油纸,接口处用一顶点的透明胶带粘住(不要粘太多哦,不开就行,不然不好脱模)油纸右边多出来一小部分,方便脱模。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    2.巧克力装入裱花袋放热水里融化。(裱花袋先不要剪口)

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    3.融化好后剪一小口,一手拿着瓶子一端,边挤边转动瓶子。(转动着挤刚好挤一圈)

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    4.来回的挤,间距不要太宽。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    5.挤到头再转回来挤,形成交错的线条。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    6.接口处多挤厚一点,以免脱模碎掉。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    7.全部挤好后,把瓶子立起来放置一边晾干。(现在是冬季很容易晾干,夏天就放冰箱冷藏定型)

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    8.晾干后,捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来,轻轻的揭下油纸。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    9.镂空的巧克力装饰筒就做好了。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    10.制作戚风蛋糕:食材称好备用。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    11.低粉过筛备用。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    12.盆里要无水无油,分离蛋白和蛋黄。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    13.蛋黄里放入糖。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    14.用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    15.再倒入牛奶,继续搅拌均匀。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    16.筛入低粉。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    17."Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    18.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。(没有柠檬汁也可用白代替)

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    19.糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    20.打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    21.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    22.迅速J字型翻拌均匀。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    23.然后倒入剩下的蛋白糊中。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    24.继续翻拌均匀。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    25.倒入铺好油布的烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    26.用刮板抹平表面。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    27.放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    28.完美出炉,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    29.切块开始装饰。(蛋糕片中间可以抹上果酱之类的,由于个人不喜太甜就没放。)

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    30.紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点,能挤出来成形就好,装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出花型。(紫薯泥也甜甜的呢)

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    31.水果随个人喜欢选择,清洗干净后切小块,先把镂空巧克力放到蛋糕上(接口处向下)再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    32.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    33.成品图,美美哒~~~

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    34.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    35.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    36.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    37.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    38.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    39.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    40.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    41.成品图,非常漂亮~~~

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    42.成品图。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>蛋糕

    43.成品图。

    小窍门:

    图中用的是ACA烤箱,容量38升,烤盘350*250MM。温度根据自家烤箱适当调整。巧克力装饰过程中轻拿轻放,紫薯的颜色非常的漂亮,也稍微甜甜的,由于个人不喜太甜这个甜度刚刚好,也可随个人喜好用奶油代替紫薯装饰。紫薯泥装入食品袋里用擀面杖擀几下,以免有大的颗粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚风的方法,尽量用锋利的刀切整齐,成品出来非常的漂亮,口感也细腻好吃,就多拍了几张图~~~

返回360做菜网首页