北海道吐司的做法

    北海道吐司---每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。虽然使用的直接法，柔软程度也不会令人失望。方子参照薄灰，谢谢分享！

    北海道吐司用料工具

    主料：高筋面粉(270克)低筋面粉(30克)奶粉(15克)牛奶(100克)淡奶油(80克)蛋白(35克)辅料糖(40克)盐(5克)干酵母(5克)
    厨具： 面包机、电烤箱分类吐司面包奶香烤数小时普通难度

    北海道吐司的做法:

    

    1.所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。

    

    2.放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。

    

    3.取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。

    

    4.取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。

    

    5.将面团按扁，擀成椭圆形。

    

    6.如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。

    

    7.继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。

    

    8.从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。

    

    9.做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。

    

    10.吐司发酵至土司盒九分满。

    

    11.图示表面均匀刷一层全蛋液。

    

    12.烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。

    

    13.取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。

    

    14.成品图。

    小窍门：

    1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。