虾米菜脯蛋饼

来源：360做菜网分类：面食时间：2014-09-24 10:31:00

虾米菜脯蛋饼的做法步骤: 　　 1.将甜菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒，虾米洗沥干水份；; 　　 2.鸡蛋加入胡椒粉、生抽、葱花充分打散；; 　　 3.锅里不加油，首先放入培根，葱白炒香，然后倒入甜菜脯继续翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；; 　　 4.将炒好的配料凉一会，分次加入事先打好的2料中，搅拌均匀；; 　　 5.锅里加入加入适量油烧热，倒入搅拌好的4料，微微晃动锅体使之平铺，慢慢凝固小火煎黄；; 　　 6.一面煎黄后，小心翻面，2面都煎黄即可。

小贴士: 　　 1：菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净；

2：甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸；

3：炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固；

4：菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。